Türgi maius on populaarne idamaine delikatess, millel on väga meeldiv ja õrn maitse. Magusust peetakse Kreekas ka rahvusroogiks. Mõnikord nimetatakse magustoiduks lihtsalt ühte sõna - türgi nauding. Selle sorte on üsna palju, kuid peamised komponendid jäävad samaks - suhkur ja tärklis.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 1 1/2 tassi suhkrut;
- - 1/2 tassi maisitärklist;
- - 100 ml vaarika- või maasika siirupit;
- - sidrunhape noa otsas või 1 spl. lusikatäis sidrunimahla;
- - 1 klaas tuhksuhkrut (piserdamiseks).
Kasutusjuhend
1
Segage marjasiirup, sidrunimahl ja suhkur paksupõhjalises kastrulis, lisage umbes 100 ml puhast filtreeritud vett ja keetke mõõdukal kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud, segage segu perioodiliselt puulusika või spaatliga.
2
Kui segu keeb, eemaldage vaht ja vähendage kuumust miinimumini. Nüüd keedetakse siirup enne testi "tahkel kuulil". Selleks tilgutage tilk segu külma vette - see peaks muutuma tahkeks "karamelliks".
3
Tärklis lahustatakse väga külmas vees suhtega 1: 3, nii et tükke ei teki. Valage kuumakindlasse anumasse ja pange nõrgale tulele. Keetke, kuni segu pakseneb aeg-ajalt segades. Eemaldage keedetud tärklis tulelt.
4
Kui siirup saavutab soovitud konsistentsi, lisage tärklise segu. Segage ja keetke veel 25 minutit, kuni madalal kuumusel on paksenenud, aeg-ajalt puulusikaga segades.
5
Katke ristkülikukujuline vorm, küpsetusplaat või muud sobivad kandikud pärgamendipaberi või klambriga. Vala peale veidi jahtunud mass ja silu pind niiske lusikaga ühtlaseks. Lase taheneda 4-5 tundi, võid panna ööseks külmkappi tahenema.
6
Lõika kivistunud mass ruudukujulisteks tükkideks ja veereta seejärel tuhksuhkrus. Türgi võlusid saab hoida kuivas pappkarbis.
