Olivieri salat oli algselt autori köögi roog, mille retsepti valvas hoolikalt restorani Ermitage looja ja peakokk. Gurmaanidele meeldis eelroog, see sai populaarseks ja koges siis “uuestisünni”, kandes end nõukogude toitlustamise menüüsse väga lihtsustatud kujul. Kaasaegsed koduperenaised soovivad Olivier'ile anda tagasi sama maitse, kasutades selliseid koostisosi nagu uluk, kaaviar või krevetid.
Valige oma retsept
Krevettide Olivieri salat
See salati versioon on kõige lähemal "nõukogude" "Olivier", läänes paremini tuntud kui "vene". Te vajate:
- 3 keskmist kartulit;
- 3 keskmist porgandit;
- 2 keskmise viljaga värsket kurki;
- 2 hapukurki;
- 500 grammi kooritud suuri värskelt külmutatud krevette;
- 200 grammi konserveeritud herneid;
- 4 kana muna;
- 1 spl värskelt hakitud tilli;
- majonees;
- sool.
Peske kartulid ja porgandid, keetke koorides kuni pakkumiseni, jahutage ja koorige. Lõika keskmiseks täringuks. Kõvaks keedetud munad, ka koorige ja tükeldage. Krevetid pannakse 5–7 minutiks keevasse vette, seejärel tühjendage liigne vedelik ja jahutage. Nõu kaunistamiseks pane kõrvale paar krevetti, lõika ülejäänud tükkideks. Proovige viilu värsket kurki ja kui koor on liiga mõrkjas, lõigake see ära. Muidu tükeldage nii värske kui ka hapukurk kartulite ja porganditega sama suurusteks kuubikuteks. Pange kõik koostisosad kaussi, maitsestage majoneesi ja soolaga, lisage tilli ja segage. Määri pealt krevettidega.
Olivieri salatit saate serveerida portsjonitena. Selleks kasutage reeglina laia kaussi või spetsiaalseid eemaldatavaid rõngaid.