Iasi on traditsiooniline Senegali marinaad sidruni- või laimimahla peal, milles enne keetmist leotatakse kala või kana. Valmis roogas vastandub kala delikaatne aroom tsitrusmahla hapuka noodiga. Iasi serveeritakse tavaliselt valge riisiga.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - valge kala (merluus, haug, merikoger) - 4 tk,
- - jahu - 4 spl. lusikad
- - taimeõli - 10 spl. lusikad
- Marinaadi jaoks:
- - sidrun või laim - 5 tk,
- - äädikas - 100 ml,
- - mustad pipar herned - 1 tl,
- - sibul - 4 tk,
- Riisi puhul:
- - riis - 4 kohvitassi,
- - vesi - 8 kohvitassi,
- - taimeõli - 2 spl. supilusikatäit (võib asendada oliivi- või maapähkliga).
Kasutusjuhend
1
Puhastame kala soomustest. Võtame siseküljed välja ja loputame.
Filee tegemiseks lõika kala pooleks.
2
Valage pigistatud sidrunimahl ükskõik millisesse laia roogi. Lisage 100 ml äädikat (saate ilma selleta, nagu soovite), mustad herned ja kaks supilusikatäit taimeõli, mille saab asendada oliiviga.
Koorige sibul ja lõigake õhukesteks või poolrõngasteks (valikuline). Lisage sibularõngad marinaadile.
3
Me paneme marinaadis välja kalafilee tükid, segage ettevaatlikult. Jätke 6 tunniks. Selle aja jooksul on kala marinaadiga küllastunud. Aeg-ajalt keerame fileetükke marinaadis.
6 tunni pärast võtame filee välja ja kuivatage see paberrätikuga.
Kurna vedelik sibulast ja jäta.
Marinaad on meile kasulik kala edasiseks ettevalmistamiseks.
4
Vala jahu ükskõik millisele mugavale pinnale (võid selle taldrikule panna) ja veereta selles kalatükid.
Kuumutame pannil 5 supilusikatäit taimeõli, millel praadime kala kahelt küljelt kuldseks koorikuks.
Me nihutame valmis kala tassi.
5
Kuumuta kastrulis 5 supilusikatäit taimeõli, mille peale hautame sibulaid pehmeks (umbes viis minutit), mille järel lisame praetud kala tükid.
Kalla marinaad kalaga pannile ja kata. Jätkake keetmist 10-12 minutit.
6
Me panime veel ühe panni mõõdukale tulele ja kuumutage seda 2-3 spl. supilusikatäit taimeõli (asendada valikuliselt oliiviga). Valage neli kohvitopsi riisi (ilma ülaosata), segage ja mõne sekundi pärast lisage kuum vesi (8 klaasi). Keeda riisi 20 minutit. Eemaldage valmis riis tulelt. Kaunista värskete ürtidega oksakestega ja serveeri.