Populaarne idamaine roog, mis on valmistatud pilafi lihast, ilmus kaugesse 10. sajandisse. Siis serveeriti seda maiuspalana suurtel pidudel. Pilaf koosneb 7 tootest - sibul, porgand, liha, rasv, sool, vesi ja riis. Koostisosade algustähtedest ja selle nimest koosneb. Usbeki keeles kõlab see kahvatu ošina (pyez, ayoz, lahm, olio, vet, about, shal). Pilafi retsepte on palju. Paljudele meeldib savi pottides küpsetatud nõrgestatud õrna pilafi maitse.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- sibul või porrulauk - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- liha (lambaliha
- sealiha
- vasikaliha
- loomaliha
- hobuse liha
- kana jne) - 150 g;
- rasv (ghee
- lambaliha- või taimeõlid: oliiv
- päevalill
- puuvill
- mais jne) - 50 g;
- kõrgeima või I klassi sool - maitse järgi;
- vesi - 1 tass keeva veega;
- riis (poleeritud
- ketendav
- valge) - pool klaasi;
- maitseained ja vürtsid (zira
- odramari
- kurkum
- mustad pipraterad
- safran jms) - teie soovil.
Kasutusjuhend
1
Enne savipottide kasutamist hoidke neid tund aega külmas vees. See aitab poti poore niiskusega täita. Liharoog on palju mahlasem.
2
Lõika liha väikesteks tükkideks, soola ja prae pannil umbes 10 minutit. Praadimiseks kasutage mis tahes rasva või taimeõli. Liha on parem võtta värskena. See pilafi retsept hõlmab lambaliha kasutamist. Pilafi võite aga keeta sealiha, linnuliha jm potis.
3
Peenestage sibul kuubikuteks, poolrõngasteks või rõngasteks. Lõika ribadeks või riivi porgandid jämedale riivile. Lisage sibulad porganditega lihale ja hautage 10 minutit, pidevalt segades.
4
Pange panni sisu lisatud rasva potti. Pange lihale eelnevalt leotatud riis. Pilafi valmistamiseks potis loputage riis külma voolava vee all. Seejärel laske sellel 30-60 minutit soojas vees või 1-2 tundi külmas vees leotada. Riisi valmisoleku määrab selle ühtlane piimjas valge värv. Ärge riisi üle leotage, et mitte halvendada pilafi kvaliteeti.
5
Lisage maitseaineid vastavalt soovile. Veelgi enam, kui küpsetate pilafi mitmes potis, võite panna igasse neist täpselt need maitseained, mis teie pereliikmetele meeldivad. See on pluss osade kaupa savipottidena.
6
Vala ettevaatlikult keedetud vett 2-3 cm kõrguseks.Kloori lõhnast vabanemiseks, mis rikub valmistoidu maitset, eelnevalt leotada kraanivett 3-4 tundi avatud kausis.
Sulgege pott ja asetage külma ahju. Savipotis küpsetamiseks ärge kunagi kuumutage ahju. Tõstke temperatuuri järk-järgult.
7
Keetke pilafi potis umbes tund, kuni vesi aurustub. Pange ahjust eemaldatud kuum pott jahtuma puust alusele, mitte külmale pinnale.
Katsetage erinevate koostisosadega, proovige erinevaid pilafi retsepte. Nii täidate oma lihatoiduainete ettevalmistamisel oma käe. Õnne
Pöörake tähelepanu
Ärge kunagi kasutage pilafi keetmiseks potis gaasipõletite lahtist tuld. Asetage savipotid ainult ahju või ahju.