Balkanil on paprika üks lemmikköögivilju. Paprikatoidud on tavaliselt lihtsad, rikkad ja maitsvad. Supid keedetakse sellega, see praetakse ja küpsetatakse. Paljud selle koostisosaga toidud on Serbia rahvusköögis.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 500 g paprikat;
- 70 ml oliiviõli;
- 1/2 või 1/4 kaunadest kuuma pipart;
- 5-6 küüslauguküünt;
- 1 spl äädikas
- sool ja suhkur;
- 70 g emmental juustu;
- okas basiilikut;
- kuivatatud paprika.
Kasutusjuhend
1
Keetke küpsetatud paprikad marinaadis. Selleks võtke võimalikult värskeid paprikaid, eelistatavalt aiast. Roogi ilusamaks muutmiseks vali erinevat värvi isendid - roheline, kollane, punane. Pese köögiviljad ja lõika pooleks. Sisemiste vaheseinte ja seemnete lõikamiseks kasutage teravat nuga. Kärbi saab jätta või eemaldada oma äranägemise järgi.
2
Küpsetage paprikad ahjus või mikrolaineahjus grillrežiimis. Samal ajal on soovitatav mitte lisada küpsetusplaadile õli või piirata seda minimaalse kogusega, nii et pipar ei kleepuks. Hoidke seda ahjus 180 kraadi juures 7-10 minutit. See peaks muutuma pehmeks. Jahutage ettevalmistatud pipart pisut ja eemaldage sellest koor. Protsessi hõlbustamiseks võib köögivilja panna kuumalt kaanega plastmahutisse ja sulgeda mitu minutit. Koori saab hõlpsalt eemaldada.
3
Lõika ettevalmistatud pipar ribadeks. Pange see sügavasse kaussi ja marineerige. Haki küüslauk väga peeneks. Sellele lisage samal viisil purustatud punane kuum pipar. Pange tähele, et selle toote mahl on väga sööbiv ja köögi jaoks on parem seda lõigata kummikindatega. Valage see segu pipraga. Järgmisena valage sisse sama oliiviõli. Lisage veidi äädikat, eelistatavalt veini, ja näputäis soola ja suhkrut. Soovi korral võite lisada hakitud basiilikut või pisut kuivatatud paprikat. Segage kõik hoolikalt. Pärast paprikate jahtumist pange valmis tassi kaas külmkappi. Hoidke neid enne serveerimist marinaadis vähemalt 3-4 tundi.
4
Sellist pipart saab serveerida suupistetena. Sel juhul on soovitatav puista see otse taldrikule väikese koguse värske juustuga, näiteks emmentaliga. See pehmendab nõude teravust ja annab sellele täiendava varju. Samuti võib see roog olla liha täienduseks. Kuid on soovitav, et liharoog oleks piisavalt värske. Tehakse lahja sealiha, kana või kalkunirinnaga.