Pita leib on armeenia õhuke leib. Armeenia rahvuspita leiba küpsetatakse tondras - see on maa sügavuses ehitatud ahi, ahju seinad on vooderdatud spetsiaalse tellisega. Tondra ahjud ilmusid iidsetel aegadel. Kodus saate tavalise küpsetusplaadi või malmist panni abil küpsetada ka armeenia pitaleiba.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 1 tass sooja vett;
- 1 tl kuiva pärmi;
- 1 supilusikatäis taimeõli;
- 1 tl (ilma slaidita) soola;
- 0, 5 tl suhkrut;
- 2, 5 tassi jahu.
Kasutusjuhend
1
Pita leiba küpsetatakse tundra seintel. 500 grammi kaaluvaid taignatükke visatakse käest kätte, venitades taigna soovitud paksuseni. Valmis õhuke taignakiht tõmmatakse spetsiaalsele ellipsoidsele padjale ja käe kiire liigutusega viiakse kook tundra seintele ja jäetakse kolmeks minutiks küpsema. Kaasaegne noor põlvkond hakkas ehitama spetsiaalseid elektriahjusid metalllehtedest ja kaasaskantavast savist väikesest tundrast, lihtsustades sellega pitaleiva küpsetamise tehnoloogiat.
2
Lahustage kuivpärm soojas vees. Lisage taimeõli, sool ja suhkur. Vala sõelale järk-järgult sõelutud jahu ja sõtke elastne tainas. Sõtku tainast kaks minutit. Seejärel viige tainas määritud tassi, katke paberrätikuga ja laske tund aega tõusta.
3
Masseerige tainas ja jagage see umbes kümneks osaks (osade arv sõltub panni suurusest). Rullige tainas koloboksiks, katke need fooliumiga, laske veel viis minutit seista.
4
Valage lauapinnale jahu, pange pelmeen ja rullige see õhukeseks, kuni 2 millimeetri paksuseks kihiks.
5
Kuumutage kuiv praepann. Ärge kunagi lisage õli!
6
Viige tortilla pannile. Kui kook osutus panni suurusest suuremaks, ärge muretsege, jagage liigne tainas panni külgedele.
7
Prae paar sekundit mõlemalt poolt. Kui lavaš muutub valgeks ja sellele ilmuvad roosilised täpid, siis keerake see kohe ümber. Mida kauem küpsetate, seda kuivemaks see jääb, nii et ärge küpsetage pita leiba üle.
8
Voldi ettevalmistatud pitaleib hunnikusse, kata kohe puhta rätikuga, nii et see pisut pehmeneks. Pita-leiba saab kasutada leivana ning shawarma, rullide ja muude suupistete valmistamiseks. Tohutu isu!
Kasulik nõu
Ladustamiseks mõeldud külma pitaleiba võib panna kilekotti ja panna külmkappi.