Kutia on kreeka sõna ja tähendab "segu". See on õigeusu kristlaste rituaalne jama. Algne roog on valmistatud täisteratoodetest, kuid sageli asendatakse nisu riisiga. Kutia on ette valmistatud surnute mälestamiseks, samuti jõululaupäeval ja ristimisel.
Valige oma retsept
Kutya jõuludeks
Christmas kutia (koomiliselt) on valmistatud ümarateralisest riisist. 3 portsjoni jaoks on vaja ½ tassi riisi, kuivatatud aprikoose, rosinaid, mooniseemneid, mandleid, kreeka pähkleid. Võite magustada kuta suhkru, mee, fruktoosiga. Selle roa iga koostisosa on sümboolne. Krupa tähendab hinge taassündi, magusus sümboliseerib taevast õndsust. Usutakse, et kirikus pühitsetud kutya ei saa jahutada ega soojendada.
Kuivatatud puuviljad (rosinad, kuivatatud aprikoosid, datlid, ploomid) valatakse kuuma veega ja aurutatakse 1-2 tundi. Aurutatud kuivatatud puuviljadest valage pannile vesi ja levitage seal riisi - vedelik peaks ületama teravilja mahu kolm korda. Kutya jaoks mõeldud riisi keedetakse madalal kuumusel avatud kaanega ja pidevalt segades. Niipea kui vesi aurustub, lülitatakse pliit välja, kaas suletakse ja toode jäetakse "käeulatusse". Puder peaks olema raasuke - viljast teraks.
Putru keetmise ajal lõigatakse kuivatatud puuviljad väikesteks tükkideks ja puistatakse tuhksuhkruga. Mandlid pestakse vaheldumisi kuuma ja külma veega, kooritakse, purustatakse ja röstitakse kuiva praepannil. Tühjendage vesi moonist, hõõruge uhmris või segisti abil. Sulata mesi veevannis või valmista suhkrusiirup ja sega püreestatud mooniseemnetega. Kõik koostisosad asetatakse riisi, segatakse ja pannakse jagatud plaatidesse. Kaunista roog suhkrustatud puuviljade, pähklite ja rosinatega.
Kutia matused rosinatega
Surnute mälestamiseks valmistavad nad lihtsa kuta, kasutades minimaalselt koostisosi. Lahtine puder keedetakse riisist või nisust, valage 1 tass teravilja 3 tassi veega. Putru ei tohiks seedida - kui teravili on keedetud ja kogu vesi pole aurustunud, on parem see tühjendada ja loputada teravili külma veega.
Maitse parandamiseks lisage poolvalmistatud pudrule tükk võid, katke see kaanega ja laske valmistuda. Pestud, aurutatud rosinad ja datlid pannakse sooja putru, valage maitse järgi mett ja segage. Putru võite panna kuivatatud kirsse ja kirsse, kuivatatud õunu, mis on leotatud meega magustatud vees.