Kakasid peetakse delikatessiks, kammkarbid on populaarsed Hiinas, Prantsusmaal ja Itaalias. Meie laual ei ole sellised nõud sagedased külalised, mistõttu kammkarpide eelroog saab suurepärase täienduse pidulikule lauale. Lisaks näeb see eelroog välja intrigeeriv.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Veinis hautatud kammkarpide puhul:
- 1 kg kana kammkarpe;
- 40 g peterselli;
- 40 g sellerit;
- 40 g rohelist sibulat;
- 50 ml valget veini;
- 10 ml sidrunimahla;
- sool.
- Koorega kammkarpide jaoks:
- 10 kana kammkarpi;
- 1 sibul;
- 200 ml valget veini;
- 1, 5 spl või;
- 1 spl jahu;
- 100 ml piima;
- 100 ml kreemi;
- 50 g riivitud toorjuustu;
- sool;
- pipar.
- Kana kammkarpidega salat:
- 600 g kana kammkarpe;
- 300 g lillkapsast;
- 350 g kornišonit;
- 250 g kartulit;
- 6 muna;
- 300 g šampinjone;
- 20 g sellerit;
- sool;
- majonees.
Kasutusjuhend
1
Veiniga hautatud kammkarbid Pese kana kammkarbid. Soojendage vesi, asetage kammkarbid sinna, eemaldage nendest kile: eemaldage kammkarbid veest, pange soolaga piserdatud lauale, hõõruge kõva käsnaga, loputage külmas vees. Seejärel tükeldage petersell, sibul, seller, pange kammkarbid ja rohelised kastrulisse, valage vesi, lisage valge vein, sidrunimahl, sool ja hautage 30 minutit.
2
Kreemjas kana kammkarbid Pese kammkarbid põhjalikult. Valage vein pannile, pange kammkarbid ja sibulad veini sisse, keetke umbes 10 minutit. Eemaldage pannilt sibulad ja kammkarbid, tükeldage.
3
Sulatage või praepannil, lisage jahu, segage, praege üks minut. Eemaldage kuumusest, lisage piim ja seejärel vein, milles keedeti sibul ja kammkarbid. Pange pann uuesti tulele, laske pidevalt segades keema tõusta, hoidke tulel, kuni segu pakseneb.
4
Lisage kammkarbid ja sibul, sool ja pipar. Korraldage väikestesse alustassidesse. Vahusta koor, sega juustuga ja pane peale kammkarbid.
5
Kana kammkarpidega salat Kammke kammkarbid, eemaldage neilt sool soolaga, loputage külma voolava veega. Keetke vesi, sool, visake sinna kammkarbid, keetke kuni pakkumiseni ja laske puljongis jahtuda.
6
Pese ja koori kartulid, lõika ribadeks, keeda soolaga maitsestatud vees. Lõika kornišonid. Keetke lillkapsas soolaga maitsestatud vees, jahutage ja demonteerige väikesteks õisikuteks.
7
Keetke vesi, sool, pange šampinjonid keevasse vette ja keetke kuni pakkumiseni, jahutage ja lõigake suurteks viiludeks. Kombineeri kartulid, kornišonid, lillkapsas ja seened salatikaussi. Maitsesta majoneesiga.
8
Keetke munad, pange munakollased köögiviljasegu peale. Pange kana kammkarbid peal. Lõika sellerit nii vähe kui võimalik, puista sellele salat.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=558
- kana kammkarp