Hakkliha sealiha kotletid - väga levinud roog. Kotlettide populaarsus on tingitud nende lihtsast valmistamisest, samuti külmutamise võimalusest tulevikus kasutamiseks, mis on väga mugav. Sealiha kotlettide maitse ja välimus sõltub mõnest peensusest, mida nende valmistamisel tuleks arvestada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Te vajate:
- - 1 kg hakkliha
- - 1 suur sibul
- - 2 küüslauguküünt
- - 200 g valget leiba või 100 g kaerahelbeid, mis ei vaja keetmist
- - 50 g värsket peterselli
- - sool ja must pipar maitse järgi
- - riivsai või jahu
- - taimeõli praadimiseks
- - 100 g võid
- - 1 muna
Kasutusjuhend
1
Koorige ja hakkige sibul peeneks. Kuumutage pannil väike kogus taimeõli ja praege selles sibulat, kuni see muutub pehmeks ja poolläbipaistvaks. Kotlettides praetud sibul annab neile täiendava mahlasuse ja pikantsema maitse. Pange praetud sibulad hakkliha sisse.
2
Kärbige koorikut valge leiva või pätsiga ja leotage seda väheses koguses külmas keedetud vees. Paljud koduperenaised leotavad kotlettide jaoks leiba piimas, kuid seda ei tohiks teha, sest sellise leiva lisamisega kotletid osutuvad vähem mahlakaks. Pange leotatud leib hakkliha sisse. Kui vesi ei ole leiva sisse täielikult imendunud, pigistage see liigse vedeliku tühjendamiseks. Valge leiva asemel võite kasutada kaerahelbeid, mis ei vaja keetmist.
3
Peske ja kuivatage petersell. Tükeldage rohelised peeneks või tükeldage segistis. Hõõruge küüslauk peenele riivile või laske see läbi pressi. Lisage hakklihale maitse järgi hakitud ürte, küüslauku, soola ja musta pipart. Sõtku hakkliha hästi läbi ja vormi sellest kotletid. Suurema mahlasuse andmiseks pange iga kotleti sisse väike tükike võid. Niiviisi, et hakkliha ei jää skulptuuri moodustamise ajal käte külge kleepuvaks, niisutage neid veega.
4
Loksake muna. Rullige pirukad jahus või riivsaias ja seejärel munas. Kuumutage pann taimeõli abil hästi ja asetage sellele küpsetised. Kotletide lagunemise vältimiseks praadige need esmalt kiiresti kõrgel kuumusel, seejärel laske madalal kuumusel küpsetada. Kui praaditakse suletud kaane all, osutuvad kotletid mahlakamaks ja lopsakamaks, ilma kaaneta praadides küpsevad nad rohkem.
Pöörake tähelepanu
Ärge lisage hakklihale muna. Tavaliselt kasutatakse muna siduva komponendina ainult toitlustusteeninduses, kus kotlettide valmistamise käigus üritatakse raha kokku hoida: pange vähem liha ja rohkem leiba. Ilma munata kukub väikese koguse lihaga hakkliha lihtsalt laiali. Koduste lihapallide keetmisel annab muna neile ainult tarbetu jäikuse.
Kotlettide puhul on soovitatav kasutada mitte rohkem kui 20% kogu kotletimassi leivast. Sel juhul on küpsetised suursugused ja mahlased. Rohkem leiba imendub praadimisel liiga palju õli, mis muudab Pagaritooted rasvaks.
Kasulik nõu
Pagaritoodete mahlasuse suurendamiseks proovige hakklihale lisada hakklihamasinas keritud kartulit, suvikõrvitsat või valget kapsast.
Kotlettide jaoks on soovitatav kasutada liisunud leiba, kuna värske leib muudab pagaritooted liiga kleepuvaks ja annab neile mitte eriti isuäratava välimuse.