Itaalia köögi jaoks on traditsioonilised mitmesugused supid. Jahedaks hooajaks võite arvestada paksu kanasupi retsepti köögiviljade, nelgi ja muskaatpähkliga.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Koostisosad 8 portsjonile:
- - keskmise suurusega kana;
- - sibul;
- - 2 porgandit;
- - 50 g jahu ja rasva (võite kasutada võid);
- - 2 sellerivart;
- - 2 liitrit vett;
- - pool kuubikut lihapuljongit (või maitse järgi);
- - näputäis muskaatpähklit;
- - kuivatatud nelk - 2 punga;
- - sool maitse järgi;
- - petersell - 6-8 haru.
Kasutusjuhend
1
Peseme kana hästi, eemaldame liigse rasva. Puhastame sibulad ja porgandid, eemaldame veenidest selleri veenid, eemaldage need küljele.
2
Kastrulis nõrgal kuumusel sulatage rasv, lisage jahu, segage vispliga. Kui mass hakkab vahutama, eemaldage see tulelt. Lase jahu pisut jahtuda, vala pannile 2 liitrit sooja vett. Sega hoolikalt, et jahu täielikult lahustuks - supis ei tohiks olla tükke.
3
Panime panni tulele tagasi, soola puljong maitse järgi, lisage pool lihakuubikut, porgandid, 4 oksa peterselli ja sellerit. Me kleepime sibulasse 2 pungi nelki, pange pannile.
4
Kanname kana pannile, laseme keema ja jätame madalal kuumusel 45 minutiks seisma - valmis liha peaks luudest kergesti maha jääma, nii et keetmisaega saab veidi suurendada, kui kana on suur.
5
Filtreerige valmis puljong suurde kaussi, visake köögiviljad ära. Lase kana pisut jahtuda, eemalda nahk ja luud. Eemaldame kana rinna küljele, tükeldame ülejäänud liha kätega ja paneme segisti kaussi. Lisage väike puljong ja jahvatage liha õrna koore hulka.
6
Kogume segisti sisu pannile, valame sisse ülejäänud puljongi ja segame ühtlaseks. Supi tekstuuri võimalikult õrnaks muutmiseks võib seda täiendavalt filtreerida läbi sõela või suure silmaga sõela.
7
Maitsesta supp muskaatpähklitega, tükelda kanarind võrdsetes ribades ja pane pannile. Soojendame suppi, enne serveerimist kaunistame hakitud peterselliga.