Maitsva riisi keetmine pole aeganõudev ülesanne, aga ka mitte sugugi lihtne. Kui täidate riisi veega ja küpsetate, vaheldumisi lusikaga segades, näiteks putru teistest teraviljadest, saate täiesti ebameeldiva jama.
Valige oma retsept
Riis võib olla üsna mitmekesine ja seetõttu tuleks seda valmistada erineval viisil. Pikateraline riis sobib suurepäraselt lõhnava hõrgu garneeringu valmistamiseks mitmesuguste roogade jaoks köögiviljadest, lihast, kalast, aga ka mereandidest. Esimeste kursuste tegemiseks võib kasutada keskmise suurusega riisiterasid. Sushi ja rullide küpsetamiseks sobib ümarate teradega riis suurepäraselt - sellel on väga suur võime kokku kleepuda.
Alustuseks tuleb riis keetmiseks ette valmistada, selleks tuleb seda põhjalikult pesta külmas voolavas vees. Selleks võite kasutada sõela. Pesemisprotseduuri tuleks korrata vähemalt viis korda, mille tulemusel peaks viimane vesi olema täiesti läbipaistev. Seejärel leotatakse riis (vala 1 osa riisi 2 osa külma veega ja jäta vähemalt 30 minutiks seisma). Selle manipuleerimise tulemuseks on rabedam valmistoode. Siis vesi tühjendatakse ja keedetakse riis.
Kui jälgite toiduvalmistamise ajal teatud vee ja riisi vahekorda, võite saada erinevaid tulemusi. Tavaline osakaal on: 1 osa riisi ja 2 osa vett. Selle küpsetamise peamine asi on mitte lubada keetmise ajal segamist. Küpseta riisi keskmisel või madalal kuumusel 10–17 minutit. Pärast aja möödumist võite keedetud riisi loputada keeva veega.
Ümarateralist riisi tuleks keeta mitte rohkem kui 12 minutit. Siis nõrutatakse liigne vesi ja riis on valmis. Kui vajate rabedat riisi - võite loputada keeva veega, kuid kui toodet kasutatakse rullide või sushi valmistamiseks, siis ärge loputage.