Pirukad on väikesed pärmitaignast tooted. Neid on mitut tüüpi: ovaalsed, poolringikujulised, ümmargused, kolmnurksed. Küpsetatud ahjus või praetud õlis. Pirukate täidis on kõige mitmekesisem: seened, liha, kala, köögiviljad, mõnikord keerulised, koosnevad mitmest komponendist.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Tainas:
- 3, 5 spl jahu (taigna jaoks 6 spl);
- 4 spl. l suhkur;
- 1 kotike kuiva pärmi;
- 1, 5 tassi piima;
- 2 muna
- sool;
- 2/3 spl taimeõli.
- Täitmine:
- 1 roosa lõhe;
- 1 spl riisi;
- 5 sibulat;
- sool.
Kasutusjuhend
1
Valmista tainas taignaks. Segage kastrulis või kausis jahu, suhkur ja kuivatatud pärm, valage pisut soojendatud piim ja segage kõik veelkord korralikult läbi. Sa peaksid saama taigna ilma tükkideta. Lase tainal kümme minutit seista soojas, ilma tuuletõmbuseta, kuni see vahutab.
2
Eraldi kausis pekske mune näputäis soola, lisage need tainasse. Seejärel lisage jahu ja sõtke tainas, valades järk-järgult taimeõli. Kastmisel rikastatakse tainast hapnikuga ja see aitab kaasa pärmi arengule ning mahu märkimisväärsele suurenemisele. Katke see rätikuga, jätke nelikümmend minutit.
3
Kuni tainas on tulemas, valmista täidis. Lõika kala, eralda viljaliha nahast ja luudest, lõika väga väikesteks tükkideks. Pange need pannile ja praege madalal kuumusel väheses koguses taimeõlis. Enne valmistamist kergelt soola.
4
Valage riis külma veega, soolaga ja keetke pärast keetmist kümme kuni viisteist minutit madalal kuumusel. Seejärel eemaldage pann pliidilt ja laske riisil veel viis kuni seitse minutit seista, et see paisuks. Pärast seda visake see nõusse, loputage hästi ja laske vett tühjendada.
5
Koorige sibul, tükeldage peeneks ja praege kuni kuldpruunini. Eraldi kausis segage kala, riis ja praetud sibul, soola täidis.
6
Pange valmis tainas lauale, rullige see vorstiks ja jagage kahekümne kahekümne viieks võrdseks osaks. Nende arv sõltub sellest, milline pirukate suurus teile kõige rohkem meeldib. Rulli iga tükk koogivormi, pane täidis selle keskele. Pigistage iga piruka servad.
7
Määrige küpsetusplaat taimeõliga, pange pirukad sellele õmblusega allapoole ja laske neil veel kümme minutit soojas kohas seista. Seejärel pange eelsoojendatud ahju.
8
Määri valmis pirukad sulavõiga, pane taldrikule ja serveeri.