Kartulipirukate retseptid on paljude maailma rahvaste kokaraamatutes. Neid praetakse ja küpsetatakse mitmesuguste täidistega, nii magusate kui ka põhjalikumate - kala, köögiviljade, lihaga. Nende pirukate eripära - tänu kartulitärklisele ei kleepu nad pikka aega.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Kartulitainas
- 2 1/4 tl kuivpärmi
- 3 keskmist tärkliserikast kartulit
- 2/3 tassi suhkrut
- 2/3 tassi võid
- 1 ½ tl soola
- 2 muna
- 7 1/2 tassi jahu
- Keedetud liha täidis
- 300 g keedetud liha (veiseliha)
- vasikaliha
- lind)
- 1 keskmine sibul
- 3 küüslauguküünt
- 2 muna
- 2-3 vart rohelist sibulat
- 1/2 tl must pipar
- 1/4 tl soola
- vürtsikad ürdid
Kasutusjuhend
1
Pese kartulid hoolikalt läbi, koorige ja keetke kuni keedetud. Vala puljong eraldi kaussi. Puder kartulipüree. Lahjendage pärm 1 ½ tassi kartulipuljongis, mille temperatuur on vähemalt 35 ° C, kuid mitte kõrgem kui 45 ° C. Kombaini suures laias kausis või kausis sõeluge 3 tassi jahu ja soola, lisage pehmendatud või, munad, suhkur. Pange sooja kartulipüree. Asendage taigen väikese kiirusega segisti või köögikombainiga, kasutades “kitarri” pead. Sõtkuge homogeenseks massiks, suurendage seadme kiirust keskmisele ja valage järk-järgult ülejäänud jahu.
2
Viimases etapis sõtke tainas käsitsi. Selleks puistake tööpinnale kergelt jahu, pange tainas ettevaatlikult välja, rullige jahusse ja sõtkuge umbes 5 minutit, kuni mass muutub ühtlaseks ja elastseks. Rulli see palli. Määrige taigna pind väikese osa taimeõliga, pange kaussi, katke klammerduva kilega ja pange külmkappi vähemalt 8 tunniks, kuid mitte rohkem kui 5 päevaks.
3
Jahuga määrdunud pinnal rulli tainast rulli, lõika see osadeks ja vormi iga tükk palliks. Pange “pallid” peopesale, lööge veel üks ja asetage täidis tortilla keskele, näputage servad kokku ja vormige pirukad. Sõltumata sellest, kas praadite või küpsetate pirukaid, pange need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Prae pirukad pannil kuumas õlis kuni kuldpruunini. Küpsetage temperatuuril 190 ° C eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit.
4
Täidisesse võid panna nii praetud hakkliha kui ka keedetud liha. Mõnes retseptis kasutatakse suitsutatud liha. Eraldage keedetud liha luudest ja kõhredest, laske läbi hakklihamasin. Koorige ja tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks. Kõvaks keedetud munad ja ka tükelda või riivi. Haki rohelise sibula suled. Kuumuta pann ja prae sibulaid taimeõlis läbipaistvaks. Jahuta. Segage hakkliha, munade ja rohelise sibulaga. Sool ja pipar. Võite lisada 1 tl hakitud tüümiani, majoraani või peterselli.