Kalamari - emasloomade poolt aretuseks munad. Sõltuvalt kala tüübist võib kaaviari suurus, värvus, lõhn ja lõpuks maitse erineda. Teades kaaviari omadusi, saate hõlpsalt tuvastada kalu, kuhu see kuulub.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Beluga kaaviar on väga suur ja õrn. Suitsune hall, mille varjund võib varieeruda tumehallist helehallini, peaaegu mustani. Munade suurus belugas on 2-3, 5 mm ja kuju sarnaneb ellipsiga. Selle kala mune ümbritsev membraan on kõige õhem, seetõttu ei purune kaaviar, vaid lahustub aeglaselt suus.
2
Kui kaaviar on tumedama värvusega ja selle suurus on pisut väiksem kui belugal, siis kuulub see kahtlemata roosale lõhele. Suulael on sellel kerge pähkline toon ja see võib hõivata umbes veerandi roosa lõhe kehast. Usutakse, et selle kala kaaviar on kõige maitsvam.
3
Sturgeoni kaaviaril on pruun, rohekas või isegi kollakas toon. Selle läbimõõt ületab harva 1 mm.
4
Hautatud kaaviar on teistest kõige maitsetum. Selle värvus varieerub hallist mustani ja munade suurus on umbes 1, 5 mm.
5
Mis puutub punasesse kaaviarisse, siis kuulub see enamasti lõheliste kalaliikide hulka. Nende hulka kuulub chum lõhe, sokilõhe, koho lõhe ja forell.
6
Chum lõhe kaaviar on parim lõhe delikatess. Seda saab ära tunda väga suurte munade järgi - kuni 9 mm ja iseloomuliku kollakasoranži värvitooniga. Arvatakse, et ketokaaviaril on väga kõrge maitse.
7
Soki-lõhe kaaviar on väikese läbimõõduga, küllastunud erkpunane. Kuna seda tüüpi kalu leidub igal aastal üha vähem, ei ilmu selle kaaviar sageli müüki. Maitseb vürtsikat kibedust.
8
Chinook lõhe kaaviar on vähem mõrkjas. Tema munade suurus on ka üsna suur - umbes 7 mm. Oma erilise õrna maitse tõttu peetakse seda kõige vähemaks ja kallimaks.
9
Väga sarnane sokk-lõhe kaaviari ja koho-lõhe kaaviariga. Väliselt on neid üsna lihtne segada, kuid kohordi lõhe kaaviari maitsmisel ei ole mõru järelmaitset.
10
Forelli väikseim lõhekaaviar. Munade suurus ulatub harva 3 mm-ni. Selle värv võib varieeruda tumekollasest erepunaseks. Võrreldes muud tüüpi punase kaaviariga on selle värv kõige heledam.
11
Haugi kaaviar on väga väike, rohekaskollane.