Nii et varrukas valmistatud roog osutub maitsvaks ja mahlakaks - peate valima peamise koostisosa jaoks õige kastme. Selleks, et liha või kala saaks kaetud maitsva kuldse koorikuga, ei piisa nende määrimiseks rasvaga, vaid on vaja jätta toote ja kile vahele tühimik, kuhu õhk koguneb.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- küpsetushülss
- klambrid
- peamine toode
- lisand
- sool
- pipar
- vürtsid
Kasutusjuhend
1
Valmistage kana ette: vajadusel laulge, lõigake liigne rasv ära, loputage, kuivatage. Hõõruge rümp seest ja välja jämeda soola, värskelt jahvatatud pipra ja küüslauguga. Painutage varruka serv, asetage lind selle sisse, pigistage spetsiaalsete klambritega, mida müüakse koos varrukaga. Küpsetage kana varrukas umbes 30-50 minutit. (sõltuvalt kana suurusest).
2
Puhastage vikerforell sissesõiduteelt ja soomustelt. Lõika uimed. Eemaldage silmad ja lõpused peast. Pese ja kuivata kala põhjalikult spetsiaalsete salvrätikute või rätikuga. Soola, puista veidi valget pipart. Haki oliivid ja oliivid, magusad lillad sibulad, porrulauk, petersellilehed ja sidrunikoor. 1 kg kaaluva forelli jaoks on vaja umbes 150 g köögiviljasegu. Pange hakitud köögiviljad ettevaatlikult kala kõhtu, torkige hambaorkuga. Küpseta varrukas umbes pool tundi.
3
Lõika sealihast üleliigne rasv. Lõika nahk risti. Valmistage segu ette katmiseks, selleks segage 2 spl. mesi, 1 tl sool, 1 spl peeneks riivitud värske ingver ja 4 suurt küüslauguküünt. Sellest kogusest piisab 2 kg kaaluva singi jaoks. Levitage segu liha peale, proovides seda jaotustükkideks saada. Pange sink sissepoole, et mitte varruka välispinda määrida. Küpseta 1, 5 tundi. Varrukas küpsetatud sealiha on paljude Euroopa ja Aasia rahvaste lemmikroog.
4
Haki 3 keskmist porgandit, 2 suurt sibulat, 200 g kapsast ja tomateid. Jahvatage 3 küüslauguküünt. Lõika 30 g peterselli lehti. Pange köögiviljad küpsetushülsi nii, et need moodustaksid padja. Lõika veiseliha 25–30 g viiludeks ja magus punane pipar 2, 5 cm suurusteks ruutudeks.Sool, pipar, aseta köögiviljapadjale. Kui liha keedetakse varrukas, immutab see köögivilju mahlaga. Selgub väga maitsev roog.
Pöörake tähelepanu
Kui pakite toote tihedalt hülsi, jätmata tühimikku, on oht saada roog ilma koorikuta.
Kasulik nõu
Pliidi ja ahju puhtana hoidmiseks on parim viis varrukas küpsetamine. Kuid selle kuumtöötlusmeetodi peamine eelis on vitamiinide säilitamine, mis näiteks keetmise ajal osaliselt vette lähevad.