Kupat - väikeste koduste vorstide keetmiseks on kõigepealt vaja hankida sealiha sooled. Puhastatud ja pestud tooteid müüakse mõnikord turul. Neid müüakse ka kuivatatud kujul ja taas elastseks muutmiseks leotatakse neid külmas vees. Kui teil veab ja teil on õnnestunud sisikondi osta, soovitame teil teha kupatasid ja isegi neid tulevikuks varuda, sest valmis kupatasid hoitakse suurepäraselt külmkapi sügavkülmas.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Sealiha sisikond kooritud 1, 5 meetrit või kuiv - 20 grammi,
- Sealiha - 1 kg
- Speig - 300 grammi,
- Sibul - 1 keskmine sibul,
- Küüslauk - 8-10 nelki,
- Granaatõuna seemned või odramarjad,
- Maitseained: päevalille humal
- koriander
- köömne seemned
- tüümian
- Jahvatatud pipar - valge
- punane
- must
- Konjak - 2 supilusikatäit,
- Sool
- vesi.
Kasutusjuhend
1
Loputage sooled ja leotage pool tundi vees. Kui sooled on kuivad, täitke neid lihtsalt paar tundi veega.
2
Tükeldage liha 1 cm paksusteks viiludeks, tükeldage peeneks hakitud liha. Lisage granaatõuna seemned, pipar, sool, vürtsid, bränd ja vajadusel natuke vett. Segage kõik hoolikalt.
3
Lõika 10 cm pikkusest naturaalsest nöörist tükid, millega me sideme kupat. Ärge siduge soolestiku otsa, kuna täidise ajal satub õhk sisse ja seda on mugavam läbi vaba otsa juhtida.
4
Täitke soolestik hakklihaga. Selleks kasutage vorstide täidiseks spetsiaalset otsikut, mis kinnitatakse elektrilise või tavalise hakklihamasina külge. Kui sellist otsikut pole, siis võite kasutada plastpudelit mahuga 1-1, 5 liitrit. Pange sool kaelale ja katkestage pudeli põhi ning lükake liha läbi augu, vajutades seda käega.
5
Täidise valmistamisel ärge unustage, et jaotate täidise pidevalt kogu soolestiku pikkusele, kuid ärge pange seda tihedalt kinni. Juhi õhku, seo soolestiku ots kinni ja pärast 13-15 cm siduda see nööritükkidega. Siduge vastupidine ots.
Kasulik nõu
Valmis kupatasid saab keeta või praadida eelsoojendatud keedupannil või söel.
Enne keetmist torgake iga vorst hambaorkuga mitmes kohas läbi, et kuumtöötlemise ajal ei deformeeruks need õhust.
Serveeritakse värskete ürtide ja kuumade kastmetega - granaatõuna nasharabi, tkemali, adjika.