Kanamaksal on väga delikaatne spetsiifiline maitse ja aroom. Maksast roogade valmistamisel peate olema ettevaatlik juba töötlemise algfaasis. Kontrollige toodet hoolikalt ja loputage hoolikalt külma veega. Maksal ei tohiks olla kollakat sapi, millel on väga väljendunud mõru maitse ja mis suudab rikkuda kogu teie valmistoidu. Kana maksa saab keeta ja praetud, hapukoores hautatud ja võite isegi puuviljadega süüa.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Praetud kanamaks:
- kanamaks (500 g);
- või (2 spl. supilusikatäit);
- koor 10% (100 g);
- Tomatid
- redis;
- jahu (2 spl.lusikatäit);
- sool.
- Praetud maks apelsinidega:
- kanamaks (500 g);
- sinep (1 tl);
- oranž (2 tükki);
- jahu (2 spl.lusikatäit);
- taimeõli;
- kuiv punane vein (1/2 tassi);
- ingver maitse järgi
- sool
- pipar.
- Maks hapukoorekastmes:
- kanamaks (500 g);
- hapukoor (1 tass);
- jahu (2 spl.lusikatäit);
- sibulad (2 pead);
- vesi (250 ml)
- sool
- pipar;
- taimeõli.
Kasutusjuhend
1
Praetud kanamaks. Kombineeri kausis jahu ja sool. Veeretage selles pestud ja kuivatatud maks.
2
Kastke riivitud viilud praepannil kuuma õli sisse. Prae kiiresti mõlemalt poolt.
3
Pange kuuma maksa viilud taldrikule, serveerige tomati ja redisega. Võite teha köögiviljasalatit või serveerida kartulipüreega.
4
Valmista kanamaksakaste. Vala koor pannile, kus oli praetud maks, kuumuta, sool. Kastme võib serveerida eraldi või võite selle valada taldrikule maksaga.
5
Praetud maks apelsinidega. Katke kanamaks sinepiga, kuna rups on väga õrn, tehke seda sõrmedega. Rulli tükid jahus.
6
Kuumutage pann taimeõliga. Kuni pann soojeneb, koorige tükk ingverit ja riivige see. Pange või sisse konditustatud maks, ingver, puistake soola ja pipraga. Pruunista rups helepruuniks koorikuks ja aseta nõusse.
7
Pigista mahl ühest apelsinist. Teise apelsini korral lõigake viljaliha ilma kiledeta.
8
Valage praepannile kuiv vein, apelsinimahl koos maksa röstimise mahlaga ja keetke.
9
Pange apelsini viilud maksale tassi, täitke kõik saadud kastmega.
10
Maks hapukoorekastmes. Lisage soola ja pipart jahule, veeretage segus tükid maksa. Prae rups kiiresti kuumas õlis ja viige kastrulisse.
11
Kalla pannile küpsetusest järelejäänud jahu, vala sinna hapukoor, täida veega ja keeda segu läbi. Maitsesta pipra ja soolaga. Vala kaste kastrulis maksa kohale.
12
Koorige sibul ja lõigake õhukesteks ribadeks. Pruunista hakitud sibul kuldpruuniks ja lisa see maksa.
13
Kata hautis kaanega ja hauta kanafilee 15 minutit hapukoorekastmes. Serveeri magushapu köögiviljasalatiga.