Mango on magus troopiline puuvili mahlase lõhnava apelsinimassiga. Mangot süüakse niisama ja lisatakse salatitesse, serveeritakse salsa või chutney kujul koos liha- või kalarooga, neist valmistatakse kokteile, kooke, vahukomme ja kartulipüree. Kuid igasugune mangoretsept algab puuvilja koorimisega. Just siin saavad mõned raskused alguse.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Küps mango
- Lõikelaud
- Leiva nuga
- Vilja nuga
- Kauss
Kasutusjuhend
1
Mango sees asub tasane luu, mis sarnaneb hiiglasliku päevalilleseemnega, puuvilja kiuline viljaliha on selle külge väga tihedalt kinnitatud. Kui proovime viljad pooleks lõigata ja neid ekstraheerida, näiteks virsik, siis see meil ei õnnestu. Me vahetame lihtsalt lõhnava ja üllatavalt kleepuva mahlaga pealaest jalatallani. Muidugi võite kooriku ¾ mangolt ära lõigata ja puuvilju süüa, nagu eksootiline popsikkel, kuid kui soovite valmistada ilusat rooga mangoviiludega, siis see meetod teie jaoks ei tööta.
2
Valmistage ette kaks nuga - üks suur (leib) ja teine väike (puuvili). Pange mango lauale, leidke sellele pehme pikisuunaline auk ja lõigake suure noaga kaks poolringikujulist tükki puuviljadest vasakule, püüdes lõigata võimalikult luu lähedale.
3
Võtke ühes käes puuviljanuga ja teisega hoidke viljalihaga laual ühte mango “põske”. Mangokoori puudutamata tehke viljalihas mitu paralleelset joont, mis asuvad sentimeetri ja poole kaugusel üksteisest. Peate noa vajutama jõuga, mis on piisav, et lõigata viljaliha koore külge, kuid mitte seda, et koor ise puutuks. Pöörake poolt 90 kraadi ja korrake toimingut. Võtke teine põske ja tehke sellega sama.
4
Saite kaks poolt mangot, mille mahlane viljaliha lõigatakse ruutudeks, kuid siiski koore külge. Seda on lihtne parandada. Valmista kauss, võta mõlemast käest üks pool ja keera see sõrmedega altpoolt koorides väljapoole. Mahla viljaliha ruudud seisavad koore kohal omamoodi “siiliga”. Võtke nuga ja lõigake need kaussi. Korrake toimingut teise poolega.
5
Nüüd peate lihtsalt viljaliha luu ümber lõikama, lahti koorima ja ka ruutudeks lõikama.
Kasulik nõu
Küpsed mangod võivad olla mis tahes värvi, rohelisest, kollast kuni lillani segatud, nii et mango küpsust kontrollitakse avokaado küpsusena - pigistades käes õrnalt puuvilju. Küpsed viljad on kevadised. Lisaks, mida lõhnavam on mango lõhn, seda mahlasem ta on.
Kui ostsite partii valmimata puuvilju, siis ärge laske sellest heituda - need valmivad toatemperatuuril väga kiiresti. Kui peate vastupidi mangode küpsemise protsessi aeglustama, pange see külmkappi.
Seotud artikkel
Fancy kana kebabi retseptid