Kook linnupiim - üks maitsvamaid ja rahva poolt armastatud. Selle valmistamiseks pole vaja spetsiaalseid koostisosi ja seda saab valmistada iga koduperenaine. Kuid nii, et kook ei reeda, peate teadma selle valmistamise saladusi.
Valige oma retsept
See kook leiutati kahekümnenda sajandi seitsmekümnendatel Moskva restoranis. Kondiitrite leiutamine tegi kohe pritsi ja paljud koduperenaised üritasid seda koduköögis korrata, kuid vähestel see õnnestus. Kuid pärast pikki katseid õnnestus mul sellegipoolest sufulee retsept lahti harutada ja ilmus koogi koduversioon. Nüüd on selle magustoidu valmistamiseks palju võimalusi, kuid alus on alati peaaegu sama.
Testi ettevalmistamiseks vajate:
- üks klaas jahu
- üks klaas suhkrut
- küpsetuspulber
- 4 keskmise suurusega muna
- 3 tl kakaod (valikuline)
Kreemi valmistamiseks peate võtma:
- üks klaas piima
- 10 munavalget
- 10 munakollast
- 2 klaasi suhkrut
- 1 laud. lusikatäis tärklist
- 300 grammi õli
- 40 grammi želatiini
Glasuuri jaoks vajate tumedat šokolaadi ja 50 grammi võid. Koogi küpsetamine algab kookide küpsetamisest. Selleks peksage mune mikseriga suhkruga, kuni maht suureneb mitu korda, lisage seejärel küpsetuspulber ja segage, sõeluge jahu ja valage järk-järgult segule. Tainas on üsna vedel, nagu hapukoor. Parem on kasutada eemaldatavat küpsetusplaati, see on palju mugavam, katke see küpsetuspaberiga või määrige õliga. Küpseta eelkuumutatud ahjus kuni keedetud. Nad saavad teada, kas biskviit on valmis või mitte, augustades seda tikuga või hambatikuga, kui see on kuiv, saate koogi ahjust eemaldada. Siis tuleks kook jahutada ja õhukese niidi või terava noaga pooleks lõigata. Soovi korral saab taigna jagada pooleks, lisada pooleks kakao ja küpsetada koogid eraldi. Valmis küpsisekooke võib määrida moosiga või moosiga, piserdada oma lemmikjäägiga või lisada kreemile (2–3 supilusikatäit) - see teeb koogi maitse palju huvitavamaks.
Koogi küpsetamise ajal on ebasoovitav ahju avada ja uksele mitte sisse lüüa - küpsisetort võib kukkuda ja osutuda vähem kõrgeks.
Keedukreem: valgud tuleb munakollastest eraldada ja külmkappi panna, pärast jahutamist on neid parem peksma. Seejärel jahvatage munakollased klaasi granuleeritud suhkruga, peksage saumikseriga, lisage tärklist. Vala piim ja asetage see segu veevanni. Pidevalt segades, viige see tiheduseni, jahutage. Vahusta pehmendatud või mikseriga ja hakka saadud koor järk-järgult lisama. Niipea, kui kogu koor on õliga segatud - see on valmis.
See on väga oluline: koor tuleb õlile lisada ükshaaval, pidevalt segades, alles siis osutub see maitsvaks ja suurepäraseks.
Leota želatiini soojas vees 15-20 minutit. Seejärel pange see veevanni ja kuumutage väga madalal tulel. Tähtis: te ei tohi lubada želatiini keetmist, kuna see kaotab oma omadused ja siis ei kõvaks. Kui kõik graanulid on lahustunud, kurna želatiin lisandite eemaldamiseks läbi riidelaki ja lase jahtuda. Vahepeal alustage jahutatud valkude vahustamist. Esiteks tuleb need vahustada stabiilseks vahuks ja seejärel järk-järgult lisada suhkur (üks klaas) ja peksta, kuni moodustuvad stabiilsed piikide tipud (mage). Järgmisena valage neile õhukese vooluna želatiin, segage kreemiga.
Asetage üks kook eemaldavasse vormi, täitke koorega, asetage teine kook peal, purustades seda veidi. Valmis kook peaks seista külmkapis mitu tundi, et see sättida. Glasuuri valmistamiseks sulatage šokolaad vesivannil, lisage võid, segage. Glasuurile läike ja sileduse saavutamiseks lisatakse õli. Eemaldage jahutatud kook ettevaatlikult vormist, täitke see üla- ja külgede jäätumisega ning laske veel tund aega külmas seista.