Paljud inimesed teavad, et foie gras on rasvane hane- või pardimaks. Toote peamine tootja on Prantsusmaa, kus sedalaadi restorane leidub harva. Kuid kodus küpsetatakse foie grasid sageli. Kuid paljude jaoks on see maks delikatess.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 1 toores foie gras (kaal umbes 800 g);
- - 100 ml madeira;
- - 500 g muskaadi valgeid viinamarju;
- - värskelt jahvatatud pipar;
- - sool.
Kasutusjuhend
1
Eelnevalt pestud viinamarjad koorida (kui see on õhuke, võib selle jätta) ja seemned.
2
Kuumutage õhuke terav nuga ja lõigake maks pikuti pooleks. Mõlemas tükis eemaldage kanalid ja lõigake mõlemad 1, 5–2 cm paksusteks eskaloopideks.
3
Kuumutage paksu põhjaga kleepuva katteta õli ilma õlita. Prae mõlemalt küljelt eskaloope 1, 5–2 minutit, kuni on kuldpruunid.
4
Pange ettevalmistatud liha (see peaks olema natuke roosakas!) Sooja taldriku, pipra ja soola maitse järgi.
5
Maksas sulatatud rasvas (seda ei tohiks olla liiga palju) valage Madeira ja keetke piirkonnas kõike kõrgel tulel 3-4 minutit.
6
Pange ettevalmistatud viinamarjad saadud kastmesse ja soojendage seda segades umbes ühe minuti jooksul. Seejärel pange rasvavõiga pannile ja keetke 30 sekundit.
7
Valmis eskaloobid pane kohe viinamarjade ja kastmega kuumutatud taldrikutele ja serveeri.