Juustu peetakse üheks tervislikumaks ja maitsvamaks tooteks, seda teatakse ja armastatakse juba iidsetest aegadest. Naturaalsete piimatoodete ja kaasaegsete tehnoloogiate väärtustamine on viinud selleni, et üha sagedamini on riiulitel hakanud ilmuma nn juustutoode. Kahjuks kaasneb selle madala hinnaga paljude toitainete kadu.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Juustu nimetatakse piima sisaldavaks tooteks, kui vähemalt 50% selles sisalduvatest piimarasvadest on asendatud köögiviljadega. Mõned tootjad lähevad veelgi kaugemale ja asendavad absoluutselt kogu piimarasva, sel juhul on hind kõige väiksem. Taimena kasutatakse kõige sagedamini palmi- ja kookosõli.
2
Piimasisaldus selles ei tohiks olla väiksem kui kehtestatud näitaja - 20% kuivainest. Piimavaba valk ja piimavaba rasv läbivad enne toote sissetoomist paljudes töötlemisetappides: ümberesterdamine, hüdrogeenimine, desodoreerimine, fraktsioneerimine. Selle tagajärjel pole jälgi mineviku toitainetest, pealegi on selline rasv üsna kahjulik, muutub keemiliselt aktiivseks, võib reageerida rakkudega, hävitada kudesid, mõjutada immuun-, närvi-, kardiovaskulaarsüsteemi.
3
Juustutoode võrreldes loodusliku juustuga kaotab märkimisväärselt toiteväärtuse ja bioloogilise väärtuse. Selles on vähem valku, kaltsiumi, letsitiini, vitamiine, samal ajal kui kahjulike oomega-6 rasvhapete sisaldus suureneb. Arvestades, et keskmise venelase dieedis ja seal on nii palju rasva sisaldavaid tooteid, näiteks margariinid, maiustused, küpsised, majonees, võib liigne tarbimine põhjustada kehas suurenenud põletikulisi reaktsioone. Muu hulgas saab kookos- ja palmiõli geneetiliselt muundada ning nende sagedane kasutamine pole eriti kasulik.
4
Samal ajal on päris piimarasvaga juust oluline valguallikas, mis imendub kehasse peaaegu täielikult. Sellel on ideaalne kombinatsioon kaltsiumist ja fosforist, tänu millele tugevdatakse hambaid ja luid ning säilitatakse kardiovaskulaarne tervis.
5
Venemaal pole piimast puudust, seetõttu on taimseid rasvu sisaldavad juustutooted haruldased. Valgevenes toodetakse umbes 300 juustuliiki ja umbes 1% kogumahust võib julgelt nimetada juustutooteks. Põhimõtteliselt on need turistiklassi kaubad, mis on mõeldud ostjale, keda kompositsioon ei huvita.
6
Põhimõtteliselt tarnitakse juustutoode ja tooted, kuhu see siseneb, naaberriikide Vene riiulitele. 2012. aastal keelati Ukrainast pärit juustude import, kuna nende valmistamisel kasutati massiliselt keelatud rasvu. Euroopas on pikka aega olnud suundumus üleminekule looduslikele ja tervislikele toodetele ning heledates pakendites madala väärtusega tooteid saadetakse arengumaade turgudele jätkuvalt.