Sink on üsna rasvane sealiha tüüp, kuid tänu sellele on see küpsetamiseks suurepärane. Liha annab palju mahla, mis võib olla kastme aluseks. Sinki saab valmistada mitmel viisil - siidri, kappari, küüslaugu ja ürtide lisamisega.
Valige oma retsept
Sealiha siidri ja õuntega
Te vajate;
- 800 g kondita sealiha sink;
- 800 g uut kartulit;
- 5 hapu õuna;
- 10 tükki ploomid;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 8 salvei lehte;
- kuivatatud köömen;
- 30 ml oliiviõli;
- 50 g võid;
- 2 spl. siider;
- 1 spl. kana puljong;
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Kui teil pole ploome, asendage see rosinate või värskete ploomide viljalihaga.
Pese liha ja tee selles mõned tükid. Koorige ja lõigake küüslauk 4 tükiks. Pange küüslaugu tükid liha jaotustükkidesse koos salvei lehtedega. Kuumuta ahi. Määri kõrgete külgedega küpsetusplaat taimeõliga, pane sellele sink, sool, pipar ja puista köömne seemnetega. Valage sinna klaasi puljongit.
Küpsetage sink 1 tund. Kui esimesed 15 minutit on möödunud, eemaldage liha ja valage see siidriga. Korrake toimingut iga 15 minuti järel, kuni küpsetamine lõpeb. Koorige õunad, eemaldage südamik ja seemned ning lõigake viljaliha suurteks kuubikuteks. Pange õunad poole võiga kastrulisse ja keetke keskmisel kuumusel 10 minutit. Pärast seda lisage need lihale küpsetusplaadile ja küpsetage sink veel 15 minutit.
Pese kartulid ja keeda otse koorides. See peaks jääma piisavalt tihedaks. Lõika valmis mugulad 2-4 ossa, soola, pipraga ja prae ülejäänud võis kuni kuldpruunini. Lõika ettevalmistatud sink plastideks ja serveeri kartulite, õunte ja valmistamise käigus saadud mahlaga.
Kõrvalroaks sobib singiks ka praetud köögiviljade, näiteks suvikõrvitsa, baklažaani ja porgandi segu.
Böömi sealiha sink
Te vajate:
- 800 g kondita sealiha sink;
- 400 g riisi;
- 3 paprikat;
- 6 keskmise suurusega tomatit;
- 2 sibulat;
- 1 spl jahvatatud paprika;
- 3 supilusikatäit taimeõli;
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Segage 2 spl. taimeõli ja paprika, lisage sool ja pipar. Määrige sink selle seguga ja asetage see küpsetusplaadile. Küpsetage liha eelkuumutatud ahjus 50 minutit. Koorige ja tükeldage sibularõngad. Kooretage tomatid keeva veega, eemaldage nendelt nahk ja lõigake viljaliha kuubikuteks. Bulgaaria paprikad eemaldatakse vaheseintest ja seemnetest ning lõigatakse ribadeks.
Valage sügavale praepannile veidi õli, praege sibulad, lisage sellele tomatid ja paprika ning hautage pool tundi väga madalal kuumusel. Keetmise keskel soola ja pipraga köögiviljad ning vala neile paar supilusikatäit. lihamahl, mis on saadud singi küpsetamisel. Keeda riis soolaga maitsestatud vees eraldi. Serveeri viilutatud sinki köögiviljade ja riisiga. Sellist roogi saab kõige paremini valmistada vahetult enne serveerimist.
Seotud artikkel
Sink hernepudingu ja petersellikastmega