Tatar pole mitte ainult puder või lisand, vaid ka muude imeliste roogade massi põhikomponent. Oma lemmikust ja populaarsest teraviljast saate näiteks teha lõhnavat paksu suppi, südamlikke kotlette või õrna pajaroogi.
Valige oma retsept
Paks tatrasupp
Koostis
- 200 g tatar;
- 1 väike kanajalg;
- 1, 5-2 liitrit vett;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 2 keskmist kartulit;
- 1 loorberileht;
- 3-4 hernes musta pipart;
- sool;
- taimeõli;
- 20 g peterselli.
Pange sink keskmisesse kastrulisse, täitke veega ja pange tugevale tulele. Lasta keema ja nõrutada kohe. Loputage kanajalg jooksva vee all, pange tagasi kuumuskindlatesse roogadesse, valage 1, 5 või 2 liitrit vett, sõltuvalt sellest, kui paksu suppi soovite keetmise lõpus saada. Keetke lindu 35–40 minutit, eemaldades saadud rasvavahu perioodiliselt lõhestatud lusikaga.
Tatra lõõmutamine võimaldab mitte ainult muuta selle maitset erksamaks, vaid ka takistada selle supi liiga keema tõmbumist, muutes selle kleepuvaks pudruks.
Koorige sibul ja tükeldage peeneks, riivige porgandid. Kuumutage taimeõli ja keetke see, praadides kõigepealt ühe sibula ja seejärel koos porganditega kuni pehme. Lõika kartulilt koor ja lõika see väikesteks kuubikuteks või viiludeks. Peske tatar, visake peenestatud sõelaga ja kaltsineerige praepannil ilma õlita 5 minutit.
Eemaldage kana puljongist, eraldage liha luudest, pange see uuesti pannile ja suurendage kuumust. Sisestage seal praadimine, kartulid ja teraviljad, tilgutage loorberileht, piparmütsid, lisage maitse järgi soola ja keetke nõu 10-15 minutit. Pange kõrvale tatrasupp ja laske 20–30 minutit haududa. Vala see plaatidesse ja lisage petersell iga hakitud maitserohelisega.
Tatar kotletid
Koostis
- 2 spl. tatar;
- 3, 5 spl. vesi;
- 1 kana muna;
- 1 väike sibul;
- 1 küüslauguküünt;
- 30 g võid;
- 1 spl majonees;
- 100-150 g riivsaia;
- sool;
- taimeõli.
Keetke vesi kastrulis või kastrulis. Vala pestud teravili, 1/2 tl. soola ja hauta keskmisel kuumusel kaane all, kuni see on täielikult imendunud, nagu tarretis. Kombineerige puder võiga, kuni see on veel kuum, segage ja laske jahtuda. Eemaldage sibulalt koor, tükeldage see veeranditeks ja vänge koos tatra ja küüslauguküünega hakklihamasinas. Võite kõik jahvatada segistis, siis on täidis veelgi õrnem.
Segage saadud mass kana muna, majonees, vajadusel lisage soola. Vormige samad pallid, suruge need kotleti kujule, rullige riivsaias ja praadige mõlemalt poolt kuldpruuniks.