Šampinjone on juba pikka aega kasutatud erinevate riikide kulinaarias. Pole üllatav, sest neil on meeldiv maitse ja valmistamiskiirus. Kuid kõige huvitavam on see, et need seened on ainsad, mida saab toorelt tarbida.
Valige oma retsept
Toores šampinjonide koostis ja eelised
Šampinjonid moodustavad peaaegu 90% vett, seetõttu liigitatakse neid madala kalorsusega toitude hulka. Need sisaldavad ka kuni 4% kergesti seeditavat valku, peaaegu 2% kiudaineid, 1, 5% kehale vajalikke mineraale ja 1% rasva. Veelgi enam, nendes seentes sisalduv valk on rikas 18 aminohappe osas, millest enamus ei sünteesita inimkehas, vaid ainult toidu kaudu. Ja rasv sisaldab letsitiini, mis aitab tugevdada närvisüsteemi ja parandab aju tööd.
Šampinjonid on ka vitamiinirikkad, eriti palju B-vitamiine - fool- ja pantoteenhapped (B5), tiamiin (B1) ja riboflaviin (B2). Need sisaldavad ka nikotiinhapet (vitamiin PP), vitamiine A, C ja D. Need seened rikastavad keha suure hulga mineraalidega - kaaliumi, mis stimuleerib vase, raua, kaltsiumi ja fosfori ainevahetust. Need sisaldavad selliseid olulisi mikroelemente nagu tsink, seleen ja mangaan.
Pealegi ladustatakse kõige rohkem neid väärtuslikke aineid värsketes šampinjonides. Sellepärast aitavad sellised seened tugevdada immuunsust, eemaldada kehast kahjulikke aineid ja vähendada halva kolesterooli taset. Lisaks mõjutavad need positiivselt ainevahetust, aitavad võidelda külmetushaiguste ja viirushaigustega, kaitsevad inimest diabeedi ja muude raskete haiguste eest ning aitavad ka kaunist figuuri säilitada.
Toores šampinjonide kasutamise vastunäidustused
Vaatamata toores šampinjonide ilmsetele eelistele on need onkoloogiaga patsientidel vastunäidustatud, kuna need seened sisaldavad suures koguses foolhapet. Ja kuna šampinjonide koostises on raske kiudaineid, ei tohiks seedetrakti probleemidega inimesed seda toodet kasutada. Ja muidugi, alla 5-aastastele lastele ei soovitata mis tahes vormis seeni - nende õrna mao ja soolte jaoks on see liiga raske toit.