Traditsiooniline poola roog selle järgmises variatsioonis on väga aromaatne. Bigos ehk bigus on universaalne roog, see tähendab, et see tähistab nii esimest kui ka teist. Hapukapsa ja õrna kana hea kombinatsioon meeldib kindlasti teile ja teie külalistele.
Valige oma retsept
Koostis
- 0, 5 kg kana koos šahtidega;
- 1 kg purki hapukapsast;
- 1 sibul;
- 2 supilusikatäit tomatipastat;
- 1 keskmine porgand.
Toiduvalmistamine:
- Kana liha koos kontidega (selg, tiivad, sääred, osa rinnast) lõigatakse väikesteks osadeks. Pesta voolava vee all ja nõrutada natuke.
- Valmistamiseks võtke sügav paksuseinaline pann või pada, valage õli ja kuumutage seda hästi.
- Kui õli hakkab "mullitama", pange kanatükid hoolikalt valitud roogade põhja, lisage maitse järgi soola ja pipart. Segage kana perioodiliselt nii, et see ei kõrbeks, hautage suletud kaane all peaaegu, kuni kogu liha on valmis.
- Vahepeal kooritud ja pestud porgandid riivige jämedalt.
- Haki kooritud pirn.
- Riivi porgandid ja hakitud sibul kana liha juurde, kui see on peaaegu täielikult läbi keedetud. Segage segu hoolikalt ja praege 10 minutit.
- Pärast seda lisage kapsas mahuga umbes 1 kilogramm.
- Segage koostisosad omavahel, valage tavalisse külma vette või eelnevalt valmistatud kanapuljongisse. Lase keema tõusta, seejärel hauta umbes pool tundi.
- 30 minuti pärast lisage bigosse paar supilusikatäit tomatipastat, segage uuesti, keetke 10-15 minutit.
- Maitse saamiseks võite tükeldada värsket tilli ja segada plaadil valmis rooga.