Valge šokolaadi vahukivi kiivikastmes on gurmeetoit õhtusöögiks. Seda on lihtne valmistada ja sellel on imeline maitse tänu magusa valge vahukommi ja hapukuse kombinatsioonile, mis on kiividele lisatud. Lisaks on roog väga ilus.
Valige oma retsept
Koori koostis:
- Muna - 1 tk;
- Valge šokolaad - 200 g;
- Munakollane - 1 tk.
- Želatiin - 5 g;
- Liköör - 1 spl;
- Paks koor - 300 g.
Kastme koostisosad:
- Tuhksuhkur;
- Kiivi - 3 tk.
- Kaunistuseks värsked puuviljad ja marjad.
Toiduvalmistamine:
- Leota želatiini külmas vees kuni poolläbipaistev. Pange šokolaad kuumakindlasse kaussi, mis tuleks asetada kuuma veega potti, kuid see ei tohiks keeda. Sulata valge šokolaad ja jahuta veidi. Peaasi on vältida šokolaadi tahkumist.
- Seejärel pange muna ja munakollane metallist kaussi, mis asetatakse kuuma veega pannile. Vahusta kausi sisu, kuni munad paksenevad. Pigista želatiin ja lisa sooja munasegusse ning sega. Želatiin peaks täielikult lahustuma, seejärel jahutama, jätkates segu sebimist.
- Järk-järgult lisage sellele sulatatud valge šokolaad. Saadud segu peaks olema homogeenne. Lisage vedelik ja segage.
- Vahusta paks koor (konsistents peaks olema tihe). Lisage need õrnalt šokolaadisegusse. Pange saadud mousse paariks tunniks külmkappi.
- Kuni mousse jahutab, valmistatakse kaste. Selleks koorige kiivi ja pange selle puuviljad köögikombaini. Tehke kiivi püree. Lisage sinna veidi suhkrut ja segage. Hoidke kastet kuni serveerimiseni külmkapis.
- 2 tunni pärast, kui mouss on valmis, valage taldrikutele veidi kastet. Vormi vahukommi pallikesteks soojad supilusikad. Pange pallid kastmesse.
- Nõu kaunistamiseks võite kasutada piparmündi ja sidrunilehti, samuti värske kiivi ja maasikate viilusid. Täiendage kompositsiooni klaasi külma poolmagusa valge veiniga.