Glasuur ja värvi glasuur koogi plekkide jaoks

Maitsev ja kaunilt kaunistatud toit, sealhulgas koogid, võib olla suur rõõm. Kes kodus piduliku laua jaoks kondiitritooteid valmistab, proovib neile ainulaadse ilme anda. Kui meistriteose loomiseks pole piisavalt aega, tuleb glasuur appi. Selle küpsetamiseks on palju võimalusi ja vajate oskusi. Algaja koduperenaine saab aga maiuspalale glasuuritud plekke luua.

Valige oma retsept

Glasuur on kondiitritrikk, mis aitab meistriteose luua suvalistest kondiitritoodetest. See juhtub peegel, läbipaistmatu või värviga. Spetsiaalseid tooteid pole vaja, neid on köögis peaaegu alati. Ideaalsete glasuurpindade loomiseks on vaja osavust ja harjutamist ning ka noor kondiitrikook saab kaunilt küpsetise servad plekkidena korrastada.

Enne eksperimenti soovitatakse ikkagi uurida samm-sammult fotosid või vaadata videoretsepte kogenud kokkade kommentaaridega. Valmistage ette vajalikud tööriistad ja tooted või asendage need käepärast olevatega, kuid järgige kindlasti küpsetusviisi.

Glasuuri plekk

Olulised koostisosad nagu želatiin ja glükoosisiirup on olemas kõigis glasuuriretseptides. Võite ühe želatiini vormi asendada teisega, peate lihtsalt arvutama leotatava vee koguse ja temperatuuri. Kuid siirupit ei saa asendada. Komplekti kuulub valmis glasuuri elastsus ja hea nakkuvus. Paksendajat saate osta spetsialiseeritud kauplustes või tellida veebist.

Klassikalise aluse valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• tume šokolaad - 200 g;

• kondenspiim - 120 g;

• granuleeritud suhkur, siirup - igaüks 150 g;

• želatiin - 15 g;

• vesi - 75 g.

Glasuuri valmistamise samm-sammuline protsess:

1. Pange želatiin tassi, valage sooja veega ja laske paisuda.

2. Pange eraldi kaussi pliidile: suhkur, siirup, vesi ja kuumutage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Ärge segage segu, vaid loksutage konteinerit vaid pisut.

3. Pärast massi keetmist mõõtke temperatuur keedutermomeetriga ja eemaldage kuumus pärast 105 kraadi saavutamist.

4. Sulatage šokolaad vesivannil ja lisage kondenspiim.

5. Liigutage segisti kausis šokolaadisegu, selle all olev siirup ja želatiin.

6. Vahusta sukeldatava seguriga madalal kiirusel ühtlaseks. Oluline on hoida piitsutamisvahendit kausi sisu suhtes õigesti. Kaldenurk ei tohiks olla suurem kui 45 kraadi ja pöörake kaussi, mitte segisti.

7. Valage valmistoode mahutisse või kilekotti, suruge glasuur kindlalt pinnale ja pange see 12 tunniks külmkappi.

Valmis koogi kaunistamine

1. Eemaldage klaas külmkapist, kontrollige elastsust ja soojendage mikrolaineahjus / ahjus minimaalse kuumutamisega töötemperatuurini.

2. Pärast 30 - 32 kraadi saavutamist lööge mikseriga madalal kiirusel ja valage kondiitrikotti. Valige soovitud otsik (võite kasutada tavalist supilusikatäit).

3. Võtke nende külmkapist kook välja ja alustage originaaltilkade lisamist. Variante on palju, valite ise! Näpunäide: ärge tehke paksu glamuuri lekki. Parem on rakendada haruldaste ribade ja erineva kõrgusega. Sel juhul on nende täielik äravool aluspinnale vastuvõetamatu.

   

4. Koogi ülaosa saab kaunistada puuviljadega, laotada suhkrustatud suhkrustatud puuvilju või vahukoore tippe. Valmis meistriteos paariks tunniks külma panema ja saab kätte.

Üks väike trikk: peegelglasuuri saab ette valmistada ja seda hoida 30 päeva külmkapis tihedalt suletud kotis.

Värvilised plekid

Tavalise valge šokolaadi kasutamisel kasutatakse erinevaid toiduvärve / -geele. Soovitud varjundi saavutamiseks lisatakse neid tilkadena, arvestades, et külmutatud glasuur on paar tooni intensiivsem.

Valmistage värviline glasuur võib põhineda piimal, kooril, veel.

1. võimalus

See koostis sisaldab komponentide järgmisi proportsioone:

• või ja koor - igaüks 50 g;

• šokolaad (ükskõik milline, isegi õhk) - 100 g;

• Eelistatud on värvained.

Läbikäik:

1. Vala koor emailitud pannile ja lase keema tõusta.

2. Lisage tilkhaaval värv, segage spaatliga.

3. Järgmisena pange purustatud šokolaad, või ja segage kuni pehme.

4. Jahutage segu veidi ja segage intensiivselt segistiga, kuni see on viskoosne.

5. Valage mass kilekotti, lõigake nurk.

6. Kandke kondiitritoodete jahutatud pinnale meelevaldselt plekid. Läikiva jäägi jaotamiseks toote pinnale koos kaubaalusega.

7. Kaunista ülaosa mis tahes marjade, valmiskujuliste kulinaarsete puistute või käsitsi valmistatud piparkookide küpsistega.

Enne serveerimist seista vähemalt 5 tundi külmas.

2. võimalus

Koostis

• tuhksuhkur, šokolaadilaastud, vesi, jahu - igaühel 5 magustoidulusikatäit;

• või - 70 g;

• toiduvärv.

Toiduvalmistamise meetod:

1. Sega kausis kokku vesi, õli ja kuumuta.

2. Vala puru, segage ja hoidke madalal kuumusel.

3. Segage ja sõeluge kuivad komponendid osade kaupa, lisage segu pliidil. Sega pidevalt, et vältida kortsumist.

4. Lisage värv tilkhaaval ja sõtke pidevalt, kuni moodustub ühtlane läikiv konsistents.

5. Eemaldage pliidilt, jahutage temperatuurini 25–28 kraadi ja jätkake külma koogivormi või mis tahes magustoidu kaunistamist.