Vasikalihatoidud on mahlased ja õrnad ning sobivad suurepäraseks dekoratsiooniks pidulauale. Vasikaliha imendub kehas suurepäraselt ja sisaldab palju kasulikke aineid. Vasikaliha on võimalik küpsetada fooliumis nii suures tükis kui ka väikestes fraktsioonides.
Valige oma retsept
Valige poes või turul jahutatud liha; küpsetamiseks sobivad kõige paremini filee, sisefilee, kael või kondiga liha. Vasikaliha on heledat värvi, ka rasvakihid ja kile peaksid olema heledad.
Enne küpsetamist tuleb liha marineerida, sest siis muutub see mahlakaks, aromaatseks ja omandab täiendavaid maitseomadusi. Vasikaliha marinaadide aluseks võivad olla äädikas, mahl, vein, õlu, piimatooted ja kastmed. Pidage meeles, et te ei tohiks marinaadi liiga teravaks muuta, nagu vasikalihal on iseenesest eriline, ainulaadne maitse.
Fooliumis küpsetatud vasikaliha
Kokad soovitavad vasikaliha küpsetada terves tükis, mis aitab säilitada liha mahlasust, magusust ja selle kasulikke aineid. Köögiviljadega segatud vasikaliha küpsetades kaob liha magus maitse. Te vajate:
- 2 kg vasikaliha kondil;
- sibul - 5 tk;
- 100 ml oliiviõli;
- küüslauk - 1 tk;
- 100 ml sinepit;
- vürtsid (maitse järgi);
- küpsetusfoolium;
- rohelised (petersell, till, koriander jne);
- sool, jahvatatud must pipar (maitse järgi).
Eemaldage jahutatud liha kondist, jätke teatud kogus rasvakihte. Tehke paar sügavat sisselõiget, kuni 7-8 sentimeetrit. Hõõru vasikaliha maitse järgi sinepi ja vürtsidega, sisesta pesadesse kooritud küüslauguküünt. Pange liha küpsetusfooliumi, soola ja pipraga, katke see ja jätke 1 tund marineerimiseks.
Kuumuta ahi temperatuurini 250 ° C ja küpseta näidatud temperatuuril 15 minutit, seejärel alanda temperatuurini 180 ° C ja jätka küpsetamist veel 30 minutit. Jätke ettevalmistatud liha fooliumisse 15-20 minutiks. Lõika liha võrdsetes osades, aseta taldrikule ja kaunista maitse järgi ürtidega. Serveeri lauale vasikaliha mis tahes lisanditega, näiteks köögiviljade, aga ka köögiviljasalatite ja isegi puuviljadega.