Vähestele inimestele meeldib proovida toorest kõrvitsat. Kuid sellest köögiviljast saate talveks maitsvaid toite. Nende hulgas on suussulavaid lisandeid lihale ja kalale - salateid, kaaviari, marineeritud ja marineeritud suupisteid, aga ka täielikke magustoite - moosi, moosi, kartulipüree. Võib valmistada kõrvitsast ja tervislikust magusast mahlast. Kuid selleks on vaja köögivilja täiendada tsitruselistega.
Valige oma retsept
Kõrvitsa kaaviar
Koostis
- kõrvits - 650-700 g;
- porgand - 320-350 g;
- sibulad - 320-350 g;
- tomatid - 130-150 g;
- küüslauk - 30-35 g;
- päevalilleõli - 60 ml;
- lauaäädikas (9%) - 25-30 ml;
- sool maitse järgi.
Toiduvalmistamine:
Valmistage ette kõik retseptis deklareeritud köögiviljad - loputage, koorige, lõigake. Tükid peaksid olema hakklihamasinas töötlemiseks sobivad. Esimene asi, mida teha, on sibulad selle “köögiassistendi” kaudu edasi anda. Ja pange see kohe õlis praadima.
Järgmine on porgandite töötlemine ja sibula sisse panemine, mida on umbes 3-4 minutit pannil küpsetatud. Sama aja möödudes lisage hakklihamasinast läbi lastud kõrvits. Prae toite koos 7-8 minutit, segades sageli puust spaatliga.
Pärast tomatite lisamist katke praepann kaanega ja hautage kõike tulel veidi vähem kui keskmiselt veerand tundi. Soola mass kohe maitse järgi. Kui värskeid tomateid polnud käepärast, saab neid asendada tomatite ja vee segu pastaga - 3 tl. 60 ml.
Viimane vala äädikas, lisage väikesed küüslaugu tükid. Sega kõik läbi ja jäta 6-7 minutiks ülalpool kirjeldatud tingimustes nõrguma.
Kudetud kaaviar steriilsetes klaasanumates, rulli üles. Võite proovida kohe maitsvaid toite, mis puistatakse heldelt hakitud rohelise sibulaga.
Kõrvitsa-, pipra- ja tomatisalat
Koostis
- kõrvitsa viljaliha - pool kilo;
- porgandid, paprika, sibul - igaüks 130-150 g;
- küpsed mahlased tomatid - 650-700 g;
- küüslauk - 7-8 nelk;
- sool - pool supilusikatäit;
- granuleeritud suhkur - ½ tassi;
- päevalilleõli - ¼ tassi;
- lauaäädikas (9%) - 2 spl. l
Toiduvalmistamine:
Lõika kõrvitsa puhas viljaliha ilma lainelise siseservata pisikesteks tükkideks. Haki sibul poolrõngasteks ja paksude lühikeste pulgadena seemneteta Bulgaaria pipar.
Haki porgandid ja küüslauk õhukesteks viiludeks. Koorige tomatid mis tahes sobival viisil ja peksage neid saumikseriga köögiviljakoorikuni.
Kombineerige kõik ettevalmistatud komponendid. Saatke neile retsepti alusel väljas kuiva toitu ja võid. Kõik koos küpseta madalal kuumusel 35 minutit pärast kompositsiooni keetmist. Umbes paar minutit enne valmistamist valage segu sisse äädikas ja segage see hästi.
Korraldage saadud paks salat ettevalmistatud (steriliseeritud) purkidesse. Kindlasti rullige üles. Hoida külmas. Nii rõdu kui ka kelder teevad ära.
See salat täiendab suurepäraselt lihatoite. See sobib ideaalselt hautatud veiseliha jaoks - muudab selle maitse veelgi erksamaks ja huvitavamaks.
Hapukas kõrvits
Koostis
- suur kõrvits - 1 tk. (umbes 3, 5-4 kilo);
- sool - 40-45 g (saate selle kogust oma maitse järgi muuta);
- punane kuum pipar - näputäis;
- Lavrushka - 1 leht;
- vesi - 1, 2-1, 5 liitrit.
Toiduvalmistamine:
Pese suur küps kõrvits, lõigake töötlemiseks mugavateks viiludeks. Terava otsaga eemaldage seemned. Ärge visake viimast välja - neid saab kuivatada ja isuga süüa. Terava noaga lõigake nahk köögiviljadest õhukeseks.
Lõika ülejäänud puhas viljaliha tükkideks, ühtlasteks ja keskmise suurusega kuubikuteks. 3-4 minutit blanšeerige neid keevas vees. Alles pärast seda viige köögiviljaviilud kõrgete külgedega savi nõudesse (ka emailitud).
Valmistage soolvesi veest, soolast, petersellist ja värskelt jahvatatud piprast. Segage see hästi. Soolatud terad peaksid vedelikus täielikult lahustuma. Saadud seguga valage purustatud köögiviljad. Pigistage neid rõhumisega (näiteks tasasele plaadile paigaldatud purk vett) ja jätke see 4-5 päevaks otse lauale mittekuumuses ruumi.
Kui suupiste on valmis, saate selle pikaajaliseks säilitamiseks purki ja külmas, kaane sulgedes, viia. Selline särav maitsev roog näeb pidulikul laual suurepäraselt välja.
Marineeritud köögivili
Koostis
- puhas kõrvitsa viljaliha - 1 kilo;
- peedisuhkur - 1, 5 spl. l.;
- joogivesi - pool liitrit;
- äädikhape (30%) - 2-2, 5 spl. l.;
- kuivad nelk - 8 tk;
- hernestes sisalduv küüslauk - 6 tk;
- riivitud muskaatpähkel - näputäis;
- hakitud ingver - näputäis.
Toiduvalmistamine:
Kõrvits puhastada kõikidest ebavajalikest. Haki keskmise suurusega kuubikud. Lahustage kogu retseptis olev suhkur vees. Seal äädikat saata. Saadud siirup vala kõrvits. Jätke marineeritud köögiviljad hommikuni.
Asetage kõik vürtsid mitmele kihile marli, mähkige ettevaatlikult. Kastke saadud struktuur marinaadis. Selline trikk säästab teid massi pika koormamise ja sellest vürtside käsitsi ekstraheerimise eest. Keeda segu madalal kuumusel 6-7 minutit. Selle aja jooksul peaksid kõrvitsaviilud muutuma läbipaistvaks. Vajadusel saate seda veel paar minutit suurendada.
Eemaldage pann tulelt. Laske sellel infundeerida kaane all umbes pool tundi. Alles seejärel eemaldage mahutist kott vürtse.
Korrastage maiuspalad steriilsetesse klaasnõudesse. Rulli kokku ja pane talvehoiuks ära. Kuid kui soovite sellist roogi proovida, saate seda kohe teha.
Konserveeritud ananass kõrvitsast
Koostis
- kooritud köögivilja viljaliha - 730-750 g;
- vesi - 730-750 ml;
- granuleeritud suhkur - 6-7 spl. l.;
- maitsemaitseained herneste kujul - 3 tk;
- nelk (tähed) - 3 tk;
- lauaäädikas (9%) - 1, 5 spl. l
Toiduvalmistamine:
Lõigake köögivilja viljaliha eelnevalt kogu ülejäägist (koor, sisemine kiuline kiht), lõigake korralikult identseteks viiludeks. Soovitav on teha need samadeks kuubikuteks konserveeritud ananassikuubikuteks.
Mõõtke õige kogus vett ja lahustage selles suhkur. Kui magusad terad ei tunne enam vedelikku, lisage sellele pipraterad, nelk. Pange saadud segu keemiseni.
Vala kõik köögiviljaviilud korraga keema. Jälgige 14-16 minutit korduva keetmise hetkest. Kui otsustati kõrvitsaviilud muuta suureks, siis nende keetmine keevas vees tõuseb 20-25 minutini.
Kui köögivili muutub pehmeks, valage sinna äädikat. Järgmine - segage kohe konteiner ja kogu sisu tulelt.
Saadud aromaatne mass paigutatakse steriilsetesse mahutitesse. Esiteks viilud köögiviljad ja nende peal - ülejäänud siirup, vürtsitatud vürtsidest. Rulli purgid üles, keera ümber ja lase jahtuda. Ainult sel juhul saab konteinereid hoida külmas.
Mahl apelsiniga
Koostis
- magusad suured apelsinid - 3 tk;
- kõrvitsa viljaliha (puhas) - 1 kilo;
- granuleeritud suhkur - 230-250 g;
- “Sidrun” - 1 tl;
- puhastatud vesi - 2, 3-2, 5 liitrit.
Toiduvalmistamine:
Loputage köögivilja viljaliha hoolikalt. See ei ole suur, et seda lõigata ja avarale pannile panna.
Pese apelsinid kõigepealt pintsli abil põhjalikult voolava veega. Puuvilja koor peab olema vaba lisanditest. Pärast seda riivige väikseimate vaheseintega - eemaldage kogu koor ilma valge kihita. Eemaldage ülejäänud koor nuga. Lõika viljaliha väikesteks tükkideks. Valige hoolikalt kõik luud.
Lisage köögiviljale puuvilja viljaliha ja kogu koor. Valage koostisosad retseptis deklareeritud puhastatud vee kogusega. Pärast keetmist küpseta neid umbes pool tundi.
Valmis kuuma massi tapmiseks käsisegisti abil. Magama retsepti järgi tema kuivades koostisosades. "Sidrun" on valikuline koostisosa. Seda lisatakse maitse järgi, nii et mahl ei osutuks liiga magusaks ega ühtlaseks.
Keetke mass uuesti. Keeda veel paar minutit. Valage saadud jook valmistatud steriilsetesse pudelitesse. Rulli üles.
Selgub, maitsev ja tervislik jook viljalihaga. Soovi korral saab selle ka filtreerida.
Kõrvitsamoos sidruniga
Koostis
- kõrvitsa viljaliha - 1 kilo;
- granuleeritud suhkur - 780-800 g;
- sidrun - kogu puuvili;
- kaneeli kepp - 1 tk;
- vesi on täisklaas.
Toiduvalmistamine:
Lõika kõrvits keskmise suurusega tükkideks. Tuleb märkida, et köögivilja mass on juba märgitud ilma kogu liigse - koorida, seemned.
Voldi kõrvitsaviilud paksu põhja ja seintega avaraks kausiks. Vala köögiviljad veega ja lisage kohe kaneeli kepp. Keetke viilud veidi vähem kui pool tundi. Selle aja jooksul peaks köögivilja mass muutuma pehmeks. Teda ei pea segama.
Eemaldage konteiner kuumutusplaadilt. Eemalda kaneel. Kepi saab kohe ära visata, sest see on juba andnud oma maitse ja aroomi köögiviljamassile. Katkesta kõik segistiga maksimaalse ühtluseni.
Valage liiv veel sooja sisuga potti, lisage kogu tsitrusviljamahl. Oluline on see seemnetest eelnevalt välja filtreerida. Kui sidrun on väga suur, piisab värskest selle poolest.
Tagastage tulevane moos, et küpseta veel 17-20 minutit. Massi on vaja hoolikalt jälgida, nii et see omandaks soovitud tiheduse. Mõned kokad otsustavad seda umbes pool tundi lakata, nii et lusikas on moosis.
Valmis maius tuleb asetada steriilsetesse konteineritesse, rullida. Pärast ümberpööratud purkide täielikku jahutamist saab neid viia hoiustamiseks sobivasse kohta.
Klaasimoos
Koostis
- aiakõrvits (ainult viljaliha) - 680–700 g;
- õunad (eelistatavalt magushapu) - 270-300 g;
- sidrun - pool vilja;
- granuleeritud suhkur - 670-800 g.
Toiduvalmistamine:
Haki köögivilja puhas viljaliha väikesteks, ühtlasteks viiludeks. Samamoodi peate sidruni tükeldama. Eemaldage kõik seemned tsitruselistest. Mahl, mis sidruni viilutamisel silma paistab, nõrutage miniatuursesse kaussi.
Koorige õunad. Lõika neist seemnekast. Lõika ülejäänud kuubikuteks, puista eelnevalt värskelt valatud sidrunimahlaga üle. See hoiab ära puuviljatükkide tumenemise ja suupärase välimuse kaotamise.
Pange kõik ettevalmistatud koostisosad roostevabast pannile. Täida liivaga ja jäta 4, 5-5 tunniks. Selle aja jooksul peaksid tooted laskma mahla (eriti - kõrvitsa).
Kui paagis on juba piisavalt vedelikku, saate selle viia kuuma põletisse. On vaja viia panni sisu keemiseni, lülitada pliidi kuumutamine välja. Lase massil täielikult jahtuda. Järgmine - korrake protsessi. Umbes 5-6 korda peate panni sisu keema ja jälle täielikult jahtuma.
Kui moosi konsistents sarnaneb klaasiga, on delikatess täiesti valmis. Komponentide tükid peaksid jääma puutumatuks, kuid samal ajal muutuma läbipaistvaks.
Võite jaotada magustoidu vastavalt ettevalmistatud mahutitele ja rullida. Selle retsepti kohaselt säilitatakse moosi suurepäraselt jahedas kohas isegi 2–3 hooaega.