Kana tuleks selle retsepti järgi marineerida kogu öö ja jogurtivann võtab umbes 8–12 tundi. See aeg on aga tulemust väärt. Kana on väga õrn ja aromaatne.
Valige oma retsept
Koostis
- 8 tükiks viilutatud väike kana;
- 50 g soola;
- 4 tassi petipiima;
- 400 g searasva;
- 8 spl või;
- 1 paks viil sinki;
- 250 g jahu;
- 2 spl. l maisitärklis;
- Sool ja jahvatatud must pipar.
Toiduvalmistamine:
- Öösel enne serveerimist asetage kana suurde kaussi ja asetage kõik kõrvale. Ühendage suures kannus sool 6 tassi veega ja segage, kuni sool on lahustunud.
- Vala kana viilud soolaga maitsestatud veega, kuni need on vette kastetud. Katke ja jahutage üleöö.
- Hommikul tükeldage kanatükid ja loputage see ja kauss. Pange kana uuesti kaussi ja valage jogurt. Katke ja jahutage umbes 8-12 tundi.
- Tund enne serveerimist ühendage pekk, või ja sink suurel raskel praepannil. Prae madalal kuumusel, eemaldades vajadusel vahu, kuni sink on kergelt pruunistunud, mis võtab umbes 30–45 minutit.
- Eemaldage kõik sink ja pruunid rasvahelbed lõhestatud lusika abil. Suurendage kuumust kõrgeks ja kuumutage rasva 170 kraadini.
- Ühendage madalas kausis jahu, maisitärklis, sool ja pipar; segage kõik hästi. Kastke iga kanatükk põhjalikult segusse ja laske see liigse jahu eemaldamiseks põhjalikult märjaks.
- Pange kanatükid naha alla. Prae 8-10 minutit mõlemalt poolt, kuni kana on kuldpruun ja täielikult küpsenud. Laadige kortsutatud paberrätikutele. Serveeri sooja, sooja, toatemperatuuril või külmas.