Juba ammustest aegadest alates lisati toitudele ürte ja vürtse, mis alguses asendasid isegi soola. Toiduvalmistamisel kasutatakse aromaatse maitseainena vürtsikaid rohelisi, juurikaid, puuvilju ja taimede lilli, et lisada maitset igale roogile.
Valige oma retsept
Vürtside päritolu ja nende tähtsus maailma rahvaste elus
Aasiast, Ameerikast ja troopilistelt saartelt pärit vürtside tungimine Euroopasse oli seotud geograafiliste avastustega. Järk-järgult imporditi Euroopasse ülemeremaade taimede ürte ja puuvilju, mis olid väga kallid. Kuid soov toidule uut maitset anda valitses võõraste taimede kõrge hinna pärast, mis sisenes üha enam Prantsusmaa, Hispaania, Itaalia ja teiste riikide kodanike ellu. Inimesed õppisid toidu sisse panema neid vürtse, mis sobisid paremini liha, kala, linnuliha, köögiviljaroogade, erinevate suppide ja tainastoodete valmistamiseks.
Vürtsid andsid toidule meeldiva ja omapärase maitse ja aroomi, parandasid tuttavate toodete maitset. Samuti juhtisid inimesed tähelepanu taimede meditsiinilisele toimele, mis oli eriti märgatav tee, kohvi ja muude jookide lisamisel.
Vürtsid toniseerivad, leevendavad väsimust või, vastupidi, rahustavad ja normaliseerivad und ning närvisüsteemi.
Nüüd saate Venemaa suurtes ja spetsialiseeritud kauplustes osta peaaegu kõike, mis kasvab erinevatel mandritel. Kauplustes müüdavate arvukate vürtside rakendamiseks peate teadma, kuhu need panna. Ostjaid hõlbustavad spetsiaalselt valmistatud vürtsikomplektid liha, kala, kana, hõõgveini jms jaoks.
Kodus restoranides töötavad kokad ja perenaised valmistavad roogasid nii kohalike kui ka imporditud ürtide ja vürtsidega. Sajandite jooksul on kogunenud piisavalt teavet selle kohta, millised vürtsid ja millised tooted omavahel paremini segunevad.