Hapukoore fritüürid on vene laua traditsiooniline roog, millel on iidne päritolu ja mis on tänapäeval väga populaarne. Hapukoorepannkookide keetmine on lihtne või-kondiitritoodetes praadimine - sellel roogil on siiski oma esivanemate loodud retseptisaladused.
Valige oma retsept
Toiduvalmistamise funktsioonid
Pannkookide küpsetamiseks hapukoore peal vastavalt kõigile traditsioonidele on vaja kolme asja - head praepanni, kvaliteetset taimeõli ja taigna õiget retsepti. Paan peaks olema kas malmist või kaasaegne ja mittenakkuva keraamilise kattega. Praadimiseks mõeldud õli tuleb eelkuumutada praepannil ja alles seejärel panna sellele fritüürid - vastasel juhul on neil nõrk röst ja ebameeldiv kahvatu välimus. Tainas saate küpsetada traditsiooniliste pannkookide valmistamiseks munaga või ilma - see muudab taina õhulisemaks.
Lopsakate pannkookide valmistamiseks on soovitatav kasutada mitte pärmi, vaid tavalist keefiri, mis on kasulikum.
Samuti võite tainasse lisada erinevaid looduslikke koostisosi, mida retseptis pole ette nähtud - näiteks riivitud köögiviljad või puuviljad (suvikõrvits, õunad ja nii edasi). Samuti saab kodujuustu ja muude selleks sobivate toodete valmistamiseks tõelisi vene pannkooke. Nõu traditsioonilisuse eeltingimus on taigna konsistents ja tüüp - see peaks olema vedel ja rikkalik. Laota see lusikaga pannile, mis on eelnevalt niisutatud külmas vees - nii ei jää tainas kleepuma. Enne serveerimist tuleks sooja hapukoorepannkoogid laotada salvrätikule, et eemaldada neist liigne rasv.
Retsept
Vene traditsiooniliste pannkookide valmistamiseks hapukoores võtke 100 g jahu, 0, 5 tassi hapukoort, 2 muna, 3 spl. suhkur, ¼ tl sooda ja ½ tl sool. Murdke munad väikesesse kaussi ja pekske kahvli või mikseriga põhjalikult läbi, lisage saadud segule hapukoor ja segage kõik hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass. Seejärel segage eraldi kausis jahu suhkru, sooda ja soolaga, valage neile muna- ja hapukoore segu ning segage kausi sisu põhjalikult, kuni saadakse tainas.
Hapukoorepannkookidele pikantse hapukuse andmiseks võite tainasse lisada väikese koguse mis tahes hapu või hapu-magusa maitsega marju.
Valage pannile taimeõli ja kuumutage seda nii palju kui võimalik, leotage seejärel supilusikatäis külmas vees ja hakake pannkooke pannil kuumale pinnale ettevaatlikult levitama. Prae fritüüre kaks minutit mõlemalt küljelt. Serveeri valmis roog lauale meega, hapukoore või oma lemmikmoosiga, aga ka värskete marjadega, mis kaunistavad pannkooke ning muudavad need veelgi maitsvamaks ja tervislikumaks.
Soovi korral võite küpsetada pannkooke õuntega - selleks lahjendage 25 g pärmi 2 tassi sooja piimaga, lisage 2 muna, 1 spl. suhkur, 0, 5 tl sool, segage kõik ja lisage segule 0, 5 kg jahu. Kata tainas rätikuga, oota käärimist, siis lõika õunad õhukesteks ringideks ja sega need taigna hulka. Pärast seda valage valmis tainas pannile, praadides pannkooke mõlemalt poolt - soovi korral võib õunaringid asetada praepannkookide peale. Puista valmis roog suhkruga ja serveeri.