Sügisel valmivad mahlased ja väga maitsvad kõrvitsad, millest saab valmistada päris palju maitsvaid roogasid ja magustoite. Üks neist magustoitudest on avatud pirukas kuupäevade ja kõrvitsaga, mida Prantsusmaal tavaliselt nimetatakse hapukooreks.
Valige oma retsept
Taigna koostisosad:
- 250-300 g sõelutud jahu;
- pool pakki võid;
- 4 supilusikatäit külma vett;
Täidise koostisosad:
- 150 g kuupäevi;
- 500 g kõrvitsat;
- 250 g kodujuustu;
- paar supilusikatäit mett;
- 2 kana muna;
- 5 tl vaniljepudingut.
Toiduvalmistamine:
- Jahvatage külmutatud õli kiiresti peeneks riiviks, ühendage sõelutud jahuga ja segage ühtlaseks.
- Lisage samasse massi külma vett ja sõtke tainas. Kui see laguneb, peate valama veel ühe lusikatäie vett ja sõtkuma tainas uuesti nii, et see võtab ühe tükikese. Pange tähele, et te ei saa pikka aega sõtkuda. Valmis tainas kookide moodustamiseks.
- Mähi kook klambrisse ja saatke 45 minutit külmkapis.
- Küpsetage kõrvits ahjus, jahutage ja lõigake 2 identseks osaks. Lõika esimene osa kuubikuteks, pane segistisse ja klopi kartulipüree sisse ning pane teine osa mõneks ajaks kõrvale.
- Lisage kõrvitsamassile kodujuustu, segage kõik ja purustage uuesti kartulipüreega.
- Juhtige munad tapetud massi, lisage mett ja lisage vaniljepuding. Segage kõike kuni ühtlane homogeenne tekstuur.
- Eemaldage tainas külmkapist, rullige see õhukeseks koogiks, pange küpsetusnõusse (läbimõõt 20 cm) ja tasandage, moodustades umbes 3 cm kõrgused koogid.
- Asetage tainas uuesti pooleks tunniks külmkappi, seejärel võtke see välja ja pange kohe ahju. Küpseta 15 minutit 200 kraadi juures.
- Kuupäevad ja kõrvitsa teine osa lõigatakse keskmisteks kuubikuteks, võib viilutada.
- 10 minuti pärast jagage ühtlaselt datli- ja kõrvitsakuubikud haaratud alusele. Valage sisse kogu eelnevalt valmistatud kohupiima mass ja saatke see uuesti ahjus 35-40 minutit.
- Pärast seda aega eemaldage valmis kook ahjust, jahutage täielikult ja saatke see üheks ööks külmkappi. Hommikul saab tartet tükeldada ja serveerida.