Küüslauk on üks populaarsemaid aiataimi. Seda hinnatakse kõrge maitse ja paranemisomaduste poolest. Õitsemise ajal ilmuvad küüslaugule nooled, mis kõige sagedamini visatakse ära. Vahepeal on see väga maitsev ja tervislik toode.
Valige oma retsept
Rohelised võrsed koos kärnidega ilmuvad küüslaugule poolteist kuni kaks kuud pärast idanemist ja kestavad umbes kaks nädalat. Need sisaldavad suurt hulka aromaatseid ja tervislikke aineid, seega on see hea võimalus iseseisvate roogade valmistamiseks: salatid, pasta, kastmed. Neid saab keeta, praetud, marineerida või toorelt tarbida. Külmutatud nooled on talvel heaks vitamiinide allikaks.
Noored, nagu küüslaugupead, takistavad soolestikus toidujäätmete kääritamist ja lagunemist, hävitavad kehale kahjulikke parasiite, seeni ja düsenteeriakeppe. Samuti väldivad nad vere hüübimist, mis väldib ateroskleroosi ja hüpertensiooni. Nakkushaiguste leviku ajal on küüslauk tuntud ka kui antibakteriaalne aine.
Vitamiinide ja mineraalide arvu järgi on küüslaugu nooled ees kõikidest köögiviljadest ja puuviljadest. See funktsioon koos väga madala kalorsusega (24 kcal 100 g kohta) muudab need paljude haiguste loomulikuks raviks.
Kõigi oma eelistega on küüslauk üks „vürtsikaid” toite, seetõttu peaksid seda haigete neerude, maohaavandite ja sapikivitõve ning aneemiaga inimesed kasutama ettevaatusega.
Küüslaugu nooli tarbitakse tavaliselt värskena või koristatakse edaspidiseks kasutamiseks. Midagi originaalse küpsetamiseks võite neid praadida. Selleks peske värskeid nooli hästi, lõigake ribadeks (4-5 cm) ja praege taimeõlis umbes 5 minutit. Siis tuleb need soolata, võite lisada vürtse, sojakastet, kuuma või magusat paprikat, sibulat ja hautada kuni nooled on valmis. Ideaalis peaks seal olema väike “krõmps” - see säilitab toote kasulikud omadused. Teine võimalus on praadida nooled 5 minutit taimeõlis, valada vähese veega ja keeda umbes 10–15 minutit. Pärast seda saate lisada vürtse, tomatipastat (kõik sõltub maitse-eelistustest). Tulemuseks on iseseisev eelroog või lisand.
Nooltest saate pasta valmistada: jahvatage see hästi saumikseriga, soolaga ja pange puhta purki. Selline pasta võib leiva laiali laotada või koos sellega võileibade jaoks lõhnavat ja tervislikku võid teha.
Toiduvalmistamiseks on parem kasutada küüslaugu varrest tõmmatud värskelt korjatud nooli: see osa on kõige maitsvam ja õrnem.
Värskete laskurite tähtaeg on väga lühike, seetõttu on parem valmistada need ette kasutamiseks talvel ja kevadel, kui keha vajab vitamiine. Lihtsaim viis on lõigata need suurteks tükkideks, panna kotti ja külmutada.
Teine toiduvalmistamise võimalus on marineeritud nooled. Peske nooled, keetke keeva veega, pange need steriliseeritud purkidesse, täitke soolveega ja rullige üles. Soola ja suhkru proportsioonid soolvees võivad olla erinevad, see sõltub täielikult maitsesoovidest: 1 klaasi vee ja 2 spl kohta. supilusikatäit (võite õuna) äädikat võetakse 1, 5 spl. supilusikatäis suhkrut ja 3 spl. supilusikatäit soola või 2 spl. supilusikatäit suhkrut ja 1 spl. lusikatäis soola. Valikuliselt lisage piparmagusid, nelgi pungi, loorberilehte.
Nooli saab kuivatada, tükeldada ja seejärel maitsestamiseks kasutada.