Karrikastmega hakati esmakordselt Indias kasutama erinevaid vürtse ja köögivilju. See on selle riigi köögi alus ja seda valmistatakse seal peaaegu kõigi roogade jaoks - lihast ja kalast köögiviljadeni ja riisini. Tänu oma ainulaadsele pikantsele maitsele ja valmistamise lihtsusele armus karri kaste teistesse riikidesse.
Valige oma retsept
Maitsva karrikastme saladused
Sellel kastmel on palju retsepte, eriti Indias, kus iga koduperenaine küpsetab seda oma maitse järgi. See sisaldab tavaliselt kurkum või karri lehti, küüslauku, sibulat, sinepit, tšilli paprikat, soola, tomateid, kookospähklit. Mõnikord lisatakse sellele ka õuna, apteegitilli, muskaatpähklit, nelki ja muid maitseaineid.
Maitsva karrikastme valmistamiseks on vaja kasutada mitte pulbrilisi vürtse ja maitseaineid, vaid teravilja. Köögiviljade ja puuviljade osas on parem lisada neid ka värskena - siis osutub kastme maitse küllastunumaks ja rikkalikumaks.
Samuti on väga oluline panna kõik koostisosad vaheldumisi pannile või pannile, et igaüks neist saaks täielikult oma maitse ja aroomi anda. See kehtib eriti vürtside kohta. Kui korraga visata, meenutab kaste eemalt vaid tõelist karrit.