Kreemikas kaste täiendab suurepäraselt traditsioonilisi spagette. See kaste võib olla klassikaline, õrna maitsega või väga pikantne. Populaarsed võimalused koos originaalsete koostisosade lisamisega: seened, sidrun, küüslauk, tomatid, valge vein ja isegi suitsutatud liha.
Valige oma retsept
Klassikaline kreemjas spagettikaste
Te vajate:
- nisujahu - 1 spl;
- hapukoor - 200 g;
- või - 1 spl. l.;
- sool ja pipar maitse järgi.
Samm-sammult küpsetusprotsess
Kuumutage puhas, kuiv praepann, valage sinna jahu ja praege kuni kergelt kuldne, nii saab kaste meeldiva kreemja tooni.
Lõika või väikesteks kuubikuteks, pane pannile jahu ja sulata. Segage saadud segu ja praege seda natuke aega, et see muutuks roosiseks. Pärast seda valage sinna ettevaatlikult koor, pidevalt segades.
Maitsesta segu oma lemmikvürtsidega ja jätka keetmist, kuni kaste on paks. Tavaliselt piisab 5 minutist. Kui kaste on paksenenud, eemaldage see kohe tulelt ja kasutage spagettidega.
Soovi korral saate mitmekesistada klassikalise kreemja kastme maitset ja lisada peeneks hakitud rohelisi, hakitud tomateid, mis tahes vürtse. Igasugused variatsioonid sellel teemal saavad iga kord oma lemmik spageti uue huvitava maitse.
Spagetid kreemjas piimakaste vürtsidega
Te vajate:
- rasvavaba piim - 250 ml;
- jahu - 1 spl;
- humal-suneli - 1/2 tl;
- kurkum - näputäis;
- värsked ürdid, sool ja pipar maitse järgi.
Samm keetmine
Loputage ja tükeldage rohelised peeneks. Pange tulele kuiv pann. Valage sinna jahu, soojendage seda natuke, ilma palju praadimata. Lisage vürtsid, sool jahu ja segage hästi. Vala piim õhukese ojaga aeglaselt pannile.
Vala peale külm piim. Segage pidevalt, et tükid ei moodustuks ja kaste ei põleks. Lisage peeneks hakitud rohelisi.
Veenduge, et segu ei keeks. Piisab, kui hoida seda madalal kuumusel 2-3 minutit, pidevalt segades. Kui kaste on paksenenud, eemaldage pann pliidilt.
Kastme konsistentsi saate vastavalt vajadusele reguleerida, lisades rohkem jahu või vastupidi - piima. Maitsvama ja rahuldavama spagetikastme saamiseks võite retsepti lisada seeni, keedetud liha, hakitud köögivilju.
Spagetid küüslaugukreemikaste kodus
Te vajate:
- lisatasu jahu - 2 spl.;
- küüslauk - 2 nelki;
- koor (20%) - 100 g;
- või - 2 spl;
- sibul - 1 tk;
- sool ja must pipar maitse järgi;
- muskaatpähkel - 1 näputäis.
Kastme keetmine etapiviisiliselt
Haki küüslauk ja sibul peeneks. Tumetage neid eelkuumutatud pannil pisut, kuni pool on keedetud. Vala jahu, vähendage kuumust minimaalseks ja segage pidevalt, et jahu ei põleks. Pärast kuldse värvi saamist täitke kõik koore, soola, pipraga, lisage õli ja muskaatpähklit.
Lase sellel keeda 3-4 minutit, jätkates pidevalt segamist. Lülitage kuumus välja ja katke kaste kaanega, pärast pisut seismist muutub see maitsvaks. Enne spagettide serveerimist piserdage kaste peeneks hakitud ürtidega.
Spagetid-toorjuustukaste
Te vajate:
- koor - 200 g;
- looduslik töödeldud juust - 200 g;
- kõva juust - 150 g;
- taimeõli - 10 ml;
- sool, basiilik, pipar maitse järgi.
Kastme keetmine samm-sammult
Tükeldage toorjuust kiiremini sulamiseks. Võtke väike kastrul, pange juust selle sisse, lisage koor ja taimeõli. Piserdage vürtsid, pange väikesele tulele ja oodake, kuni juust on täielikult sulanud. Segage kastme aeg-ajalt, kuni mass muutub homogeenseks.
Riivi kõva juust. Oodake, kuni segu kastrulis keeb, vähendage kuumust. Lisage pisut kõva juustu, segades kastet, nii et juust sulab ühtlaselt ja ei muutu tükke. Kui soovitud tihedusega ühtlane konsistents on moodustunud, on kreemjas juustukaste valmis, serveeri seda spagettidega.
Spagetid kreemjas tomatikaste
Te vajate:
- koor (20%) - 200 ml;
- sibul - 2 tk;
- tomatid - 2 tk;
- tomatipasta - 2 spl.;
- taimeõli - 1 supilusikatäis;
- sool ja must pipar maitse järgi.
Eemaldage tomatitelt koor, keetke need keeva veega, lõigake viljaliha viiludeks ja pannil pruunistage. Haki sibul poolrõngasteks ja pruunista eraldi. See peaks pehmenema, kuid mitte liiga palju praadima, et kastmes ei tekiks ebameeldivat järelmaitset.
Pange tomatid sibulasse pannil. Segage, tumendage veel mitu minutit suletud kaanega. Maitsesta tomatipastaga ja puista üle vürtsidega. Hauta umbes 5-7 minutit, et tomatid muutuksid pehmemaks ja kogu mass ühtlasemaks.
Seejärel lisage koor ja segage kõik korralikult ühtlaseks, keetke mass ja keetke madalal kuumusel 2-3 minutit. Lülitage kuumus välja ja laske nõul veidi jahtuda. Spagettidega serveerimisel kaunista kaste oksakesega peterselli.
Kui soovite saada pikantsemaid noote, asendage tomatipasta adžikaga. Kui kaste on liiga paks, lahjendage see veega, laske uuesti keema tõusta ja segage pidevalt.
Kreemjas spagettikaste valge kuiva veiniga
Te vajate:
- nisujahu - 1 spl;
- või - 1 spl;
- kuiv valge vein - 50 ml.;
- hapukoor - 200 ml;
- sidrunimahl - 10 ml;
- šalottsibul - 100 g;
- rohelised, sool ja pipar - maitse järgi.
Tükelda šalottsibul ja pruunista pannil pannil kuldseks. Valage sellele jahu, segage hästi, nii et ei tekiks tükke. Valage kogu vein, segage ja hautage 2-3 minutit.
Kui segu pakseneb, lisage ülejäänud koostisosad, segage, hoidke üks minut tulel. Kaste on valmis, serveeri spagettidega.
Kreemjas spagettikaste pähklitega
Klassikalise toorjuustukastme saab muuta soolaseks, lisades sellele kreeka pähkleid. See mitmekesistab maitset ja annab roogile meeldiva pähklise tooni.
Te vajate:
- kõva juust - 175 g;
- koor - 200 ml;
- kreeka pähklid - 50 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- muskaatpähkel, sool ja pipar - maitse järgi;
Prae kooritud kreeka pähklid pannil, tükelda puruks. Riivi kõva juust peenele riivile, nii et see sulab kiiremini. Koorige ja tükeldage küüslauk pressi abil.
Vala koor kastrulisse ja lase kuumutada keskmisel kuumusel. Lisage kõik koostisosad koorele, viige mass keemiseni ja keetke pidevalt segades, kuni segu muutub paksuks. Spagettikaste on valmis, enne serveerimist on parem seda veidi jahutada.
