Shish kebab on juba traditsioon, suvepuhkuse lahutamatu osa. Kuid õlle peal on liharestorani retsept. Seda marinaadi kasutatakse kebabi pehmeks muutmiseks. Sellisel roogil on õrn, vürtsikas, mahlane, särav ja ebatavaline maitse. Ja liha on lihtsalt marineeritud.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - liha (kana, sealiha, veiseliha, talleliha);
- - õlu (soovitavalt tume "Baltic 3";
- sibul;
- pipar, sool;
- - roostevabast terasest vardad (nii, et oksüdeerumist ei toimuks);
- - pann või kauss (suurus sõltub liha ja marinaadi kogusest);
- - väike nuga;
- - toores liha ja sibulalaua lõikelaud.
Kasutusjuhend
1
Kuidas valida liha grillimiseks?
—Sealiha
Eeliseks on rasvakihiga kael.
—Lambaliha
Parem on grillimiseks valida noore looma liha. Sellise liha rasv peaks olema valget värvi, mitte kahvaturoosa ega kollakas. Suurepärane on lambaliha või ribide jalg.
—Veisefilee
Toiduvalmistamiseks on vaja valida kebab kaelast, kuna see liha on selles kohas kõige õrnem, sellisest lihast ei tundu kebab kuiv.
- kana.
Kanakebabide jaoks on kõige parem kasutada jalgu või tiibu. Kuivatatud rinnaliha valmistab teile tõenäoliselt pettumuse. Kuid see võib olla ka marinaadiga küllastunud. Sellest edasi.
2
Kuidas tükeldada kebabi?
- Sealiha.
Sealiha lõigatakse kõige paremini tükkideks, mis on umbes suure kana muna suurused. Nii on kergem kiudusid keerutada. Kui grillite liha trossiriiulil, on kasulikum lõigata see lamedateks tükkideks, umbes 2 cm laiusteks tükkideks.
—Lambaliha
Lõika liha väikesteks tükkideks, proovimata seda kõikidest luudest vabastada. Pikad luud tuleks hakkida. Lambaliha jalg võib olla korralikult marineeritud, küpsetatud ja terve.
—Veisefilee
Lõika viiludeks, mis on umbes suure kana muna suurused.
—Kana
Lihtsalt lõigake väikesteks tükkideks. Kui jalg või tiib, siis ära lõika.
Lõika valitud liha (kõige parem, kui lõpuks ikkagi sealiha, sest see on rasvane, mahlasem) lõigake soovitud viiludeks. Mitte liiga väike, muidu on see pärast keetmist ainult kuivad söed. Kuid see pole seda väärt liiga suur, sest valmib pikka aega ja võib sees jääda toores.
Tähtis! Toorliha jaoks peate selle eraldi tahvlil tükeldama, sest liha võib "imada" nende toodete maitset, mis varem sellel laual viilutati. Samuti võib liha enne kuumtöötlemist olla meie kehale ohtlik, seetõttu kasutage köögis hügieeni säilitamiseks eri tüüpi tooteid erinevate tahvlite jaoks. Parimad on puitplaadid. Tavaliselt nad ei oksüdeeri toodet ja säilitavad selle loodusliku maitse.
3
Kuidas teha marinaadi?
Viilutage sibul (eraldi sibula ja küüslaugu tahvlil). Võite spetsiaalselt marinaadi jaoks peeneks ja peeneks lõigata ning allesjäänud marinaadi kasutada muude roogade valmistamiseks (kastmes spagetid). Pidage ainult meeles, et marinaadi hoitakse pluss temperatuuril 1-2 päeva. Külmkapis kuni 3 päeva.
Võite tükeldada sibularõngad ja seejärel küpsetada koos lihaga.
Õlu (umbes pool liitrit 1, 5 kg liha kohta) segada sibulatega, lisada pipar ja sool.
Võite arvata, et liha on endiselt kõva. Seejärel lisage marinaadile peeneks hakitud kiivid või ananassitükid. See aitab protsessi kiirendada ja liha osutub pehmemaks. Tähtis! Ärge kasutage marinaadis äädikat, kuna liha saab väga jäme. Üldiselt peate kontrollima happeliste koostisosade kogust, sest nende liig võib põhjustada vastupidist efekti: liha, vastupidi, muutub rangemaks.
4
Kuidas marineeritud kebabi?
Marinaad peaks olema nii suur, et kõik tükid oleksid selles peidus. Kui valate marinaadi liha peale, segage hästi, et marinaad jaotuks ühtlaselt.
Õllemarinaad annab pehme, kuid erksa maitse. Hoidke kebabi liha marinaadis 1 kuni 10 tundi. Võite marineerida öösel. Siis leotatakse iga tükk. Sealiha
Sealiha marineeritakse kõigest kolme tunni pärast, kuid kui jätate selle terveks ööks marinaadis, ei kahjusta see maitset. Vastupidi, roog on mahlasem ja omandab erksama maitse ning liha muutub ainult õrnemaks. Lambaliha.
Lambaliha jaoks on kõige soodsam marineerida viis tundi, välja arvatud juhul, kui see on piimatoit. Kui lambaliha jahtub, kaotab see oma võlu, nii et sööge seda kuumalt! Loomaliha.
Veiseliha on pigem kapriisne liha grillimiseks. Siin on vaja seda hästi marineerida, teisel juhul annab kebab teile jäikuse. Jätke loomaliha marinaadis vähemalt üheks ööks. Mineraalveepõhine marinaad sobib veiselihale väga hästi. Kuid õlu annab vihje nootidega soolasema maitse. Kana
Kana liha on see grilltoode, mida võib nimetada kõige marineeritumaks. Piisab, kui kana marinaadis hoida ainult pool tundi või tund. Kuid kui jätta kana marinaadis üleöö, on kebab mahlasem.
5
Kuidas keeba keevitada?
Šašik kebab tuleb õmmelda roostevabast terasest varrastele. Liha ei tohiks rippuda, et mitte põletada, vaid see peaks olema ühtlaselt jaotatud vardale. Nii et liha ei kuivaks palju, ei pea te liha vahele jätma. Viilude vahel saate keerata ananassi või kiivi. Nii et liha ei jää liiga jäik (need kaks toodet annavad oma niiskuse). Võite keerata tomatid (terved, muidu nad lihtsalt põlevad) ja kurgid. Mõnus süüa ja praetud sibul või küüslauk.
6
Kuidas kebabi valmistada?
Liha küpsetamine on parem grillil. Sellegipoolest on see värske õhk ja tuhk lihale ei setti.
Tähtis !!! Kõik nägid, et kui liha on keedetud, tilgub sellest rasva ja rasv voolab välja. Nii, et see ei kaotaks oma mahlasust, valage kebabi veega keetmisel perioodiliselt. Tehke pudeli korki paar väikest auku ja pudelil klõpsates saate suunatavaid nippe (mis ei vaju maailmas kõike).
Pöörake tähelepanu
Ärge unustage keetmise ajal ja pärast seda pesta käsi. Enne keetmist tuleb liha pesta. Aga ilma seebita !!!
Kasulik nõu
Inimkeha vajab oma valkude ehitamiseks kõiki aminohappeid. Kuid need ei sisaldu lihas endas, vaid loomsetes valkudes. Inimkeha on võimeline ise sünteesima mõnda aminohapet, kuid neid, mida ei saa, nimetatakse asendamatuks. Neid saab ainult toidust.
Vastupidiselt levinud arvamusele pole taimetoitlastel valguvaegust. Liha pole ainus valguallikas. Te ei saa liha süüa ja teil on suurepärased lihased. Riis / kreeka / kaerahelbed, kõrvits / päevalill / kanepiseemned, sarapuupähklid / maapähklid / kašupähklid / mandlid / männipähklid, oad / herned / soja / läätsed, viigimarjad / avokaadod / suvikõrvits / spargel / kurgid / kartulid ja kartulid ja kartulid sisaldavad palju valku palju muud.
- Töötuba TERVISLIK ELUKOHT Töötuba Tervislik eluviis
- Kebabi keetmine: kuus parimat retsepti