Taimede esikülgede hulgas on pihutuhk ehk üks põlisemaid ja auväärsemaid puid Venemaal. Ja marjades tervendav jõud ja mesilased armastavad seda ning toidavad linde talvel ja tema puit on ilus ning iseenesest uskumatult hea. Maja akna alla istutatud pihlakapuu on perekonna õnne ja õitsengu talisman. Ja kuni tänaseni usuvad paljud, et kahjustatud või rikutud puu on halb enesekindlus, ja nad kohtlevad aias olevat pihlakat tuhka kui "ihaldatud väikest last".
Valige oma retsept
Vaevalt leidub inimest, kes pole kunagi varem imetlenud pihlakat - lumivalget krooni õitsemise ajal või lumega kaetud erepunaseid kobaraid. Üks sügise tunnuseid on palju linde, kes noppivad marju okstest, millel on juba lehed maha kukkunud. Ja suvel on aeg, kus kastetud mägine tuhk lõhnab õhus kergete kastede õhtutega ja horisonti värvitakse välkkiiretega - need on mägine tuhaõhtud.
Reeglina nimetame mägine tuhka selle vilju marjadeks, kuid see pole tõsi. Rangelt teaduslik keel, puuviljade tüüp on "õun". Tõepoolest, vaadates hunnikut pihlakat, näete palju pisikesi õunu, mis sarnanevad küdoonia, õuna või pirniga.
Pihlakana perekonna puitunud taim kuulub perekonda Pink hõim Apple ja selle rahvusvaheline nimetus on ladina sorbus. Sõltuvalt sellest, kus see lühike puu kasvab, nimetan seda omal moel - yarabina, yarembina, pihlakas, küür, ofina, oscar.
Seal on umbes 100 pihutuha sorti, mille elupaik on väga ulatuslik - Islandist Põhja-Aafrikani, Indoneesiast Kuriili saarteni. Arvestades asjaolu, et kasvatajad loovad uusi taimehübriide, leiate Taimede loendist teavet 200 pihutuha sordi kohta.
Sordid ja tüübid
Paljud tänapäevased pihutuha kultivarid võlguvad oma välimust punase või tavalise pihlaka tuhaga. See on üldlevinud puu, mille metsik osa on pihlakas. Sajast tuntud pihutuha sordist on üle kolmandiku kodumaised.
Mitmete pihlakas kasvatatavate sortide aretamine kuulub kuulsale vene geneetikule-bioloogiadoktorile I.V.Michurinile.
Üks Michurini teostest, mis on punase pihlaka kuju, nimetatakse vene või likööri. Marjade kergelt kahendav magus maitse ja tumelilla värv meenutab aroonia, sest aroonia aroonia on pihlaka tuhk. Taim on suure saagikusega. Nimi räägib enda eest - seda kasutatakse peamiselt liköörveinide, tinktuuride, konservide valmistamiseks.
Vedela pihlaka ja kesise saksa - Michurinskaya magustoidu hübriidvorm. Väikeses suuruses tumepunased puuviljad meenutavad korraga nii misa kui kibuvitsa.
Keskmise suurusega (mitte üle 4 meetri kõrguse) puu, mida eristab tugevalt hõre kroon, küpsevad kirsipuu suurused Burgundia viljad. See on granaatõuna pihlakas. Ta ilmus 1925. aastal suureviljaliste viirpuu ristamise tagajärjel.
1916. aastal saadi punaseleheliste õunapuudega tolmlemisel Titan sordi pikk külmakindel mägine tuhk. Lihvitud punased puuviljad on uskumatult mahlased ja maitselt magushapud, nagu enamus varasemaid Michurini sorte. Paksu püramiidkrooniga võimas puu võib ulatuda 12 meetrini.
Sort Ruby on pihlaka seemikute ja mitme pirnisordi tolmeldamise tulemus. Viljad on lihvitud, tumepunased, maitselt kergelt hapukad. Kui need on kulunud, võite kasutada rosinate asemel.
Taimegeneetika kesklaboris aretatud suurel Scarlet sordil on peamiselt laua- ja tehniline otstarve. Puuvilja originaalses maitses ei ole kibedust üldse tunda, kuid need on teiste sortidega võrreldes pisut happelisemad.
Sordi Burka taim sai selle nime piklike viljade tõttu, millel on iseloomulik punakaspruun värv. Puu püsib kogu hooaja vältel ilus. Burka on kahe pihutuhaliigi - punase ja alpi - ületamise tulemus.
Sordil Sorbinka on punased ja suured puuviljad, neid on hea süüa värskelt. See pihlakas on külmakindel ja hea saagikusega.
Enamik tänapäevaseid pihutuha sorte aretati selle kahe loodusliku sordi - Moraavia ja Nevezhinsky - baasil. Nendel sortidel pihutuhadel on teine nimi "magus" ja nende magususe tõttu pakuvad nad tõuaretajatele huvi. Neid leidus Euroopa erinevates osades ja need said nime selle piirkonna nime järgi, kus nad looduslikes tingimustes kasvasid.
Moraavia pihutuha vorm avastati 19. sajandi lõpus Tšehhi Vabariigis. Sudeedimägedes kasvas ilus puu uskumatult mahlaka vilja ja harvaesineva punakasvärvi viljadega.
Nevezhino küla lähedal Vladimiri piirkonnas kasvanud metsatuha armus kohalike elanike hulka. Isegi küpsed puuviljad olid täiesti ilma kibeduse ja vaevata. Nevezhinsky magusus on 9%. See sort on kuulus selle poolest, et kuulsad vene veinivalmistajad Shustov ja Smirnov tegid selle puuviljadest jooke. Kas harmoonia huvides või soovides retsepti saladust varjata, tilkus üks neist nime silpi. Ja pärast tinktuuri nimetati mägine tuhka ka Nezhinskaya.
Üks esimesi Nevezhinskyst pärit vastiku pihlaka sorte on Businka. Puuviljad on tunda jõhvikamaitset, kuid jõhvikatele iseloomulik hape puudub. Selle sordi välimus pärineb 20. sajandi 70ndatest.
Põõsamarja pihlakas kasvab looduslikes tingimustes Kaug-Idas. See lihtne, kuid tõhus põõsas pole pinnase suhtes tingimata valiv, see on vastupidav karmidele ilmastikutingimustele. Lisaks sellele, et puuviljadel pole kibedust, on neil ka väga meeldiv lõhn.
Vanimat pihlakasorti peetakse ümmarguse lehega aariaks. Ta sündis 1880. aastal. Magus ja hapu pulbriline viljaliha ei ole nii maitsev kui magusate puuviljasortide oma, kuid see ei muuda seda vähem kasulikuks. Ümaralehise pihlaka tuhavormid: Manifik, Dekaysne, söödav Chrysophyllum. Ja seal on ainulaadne puu, mis ei moodusta üldse marju. Vaate nimi on Majestic.
Kodumaise pihutuha 34 liigist 7 kuuluvad riigi lõunapiirkondadesse. Kaukaasias ja Krimmis on kõige levinum mägine tuhk: kreeka, kodune, suureviljaline (Krimm), glogovina, vale laialehine.
Teine glogovina nimi on raviv ravim. Ladina keelest tõlgituna - "kõhuvalu paranemine." Iidsetel aegadel kutsuti seda "satiinipuu". Berekal on läikiv puit, millel on kergelt punakas südamik ja valge aluskate, valge helerohelise varjundiga. Tugevuse poolest on see puu võrreldav tammega ja seda hinnatakse võrdselt pukspuuga. Puit tajub poleerimist ja sisemust hästi. Bereka mööbel ja puhkpillimuusikariistad (flöödid, klarnetid jne) on hinnatud.
Rowan kodu- või suureviljalisi (Krimmi) eristavad suured pirnikujulised või õunakujulised rohelised puuviljad. Ühe marja kaal on umbes 20 cm, läbimõõt on üle 3 mm - need on ploomi suurused. Pulbrilise, lõhnava, kergelt kahaneva viljaliha suhkrusisaldus 14%. Puu on pikk, peaaegu 15 m pikk, kuigi kasvab väga aeglaselt. Selline taim on kahjurite, põua ja külma eest vastupidav.
Levinumad ja tuttavamad on punase ja aroonia puud. Kuid aretajate jõupingutuste kaudu on aretatud huvitavaid erinevaid värve sisaldavaid sorte.
Mägine tuhk kollane sort annab nii rikkaliku saagi, et viljade raskuse all painduvad selle oksad maapinnale. Oma puuviljadest saate teha omatehtud pirukate, moosi, kalja originaalseid täidiseid
Magusate puuviljadega mägine tuhk Bethes on klassikaline laua- ja magustoidu sort. Õuntel on omapärane kollakas-roosa värv.
Silmapaistev oranž värvus koos kerge punase põsepunaga pihlakamarja marjades Päikeseline. Nad on väga maitsvad. Eriti kasulik värske ja riivitud granuleeritud suhkruga. Solar viitab püsivalt viljakatele sortidele.
Kubova tütar on suhteliselt uus sordiliik, mis on aretatud Nevezhinskaya sordi pihlaka samanimelise sordi spontaanse hübridiseerumisega. Valminud viljad on rikkaliku oranži värvi. Võimalik oli saavutada edukas proportsioonide kombinatsioon maitses: meeldiv, hapukas-magus, ilma et oleks tunda kibedust või karastust. Sort annab rekordsaaki - ühe puu kollektsioon jõuab 90 kg-ni.
Mägine tuhk on sügisel täis puuvilju, mis valmimisfaasis muutuvad kollasest tuliseks oranžiks. See on üks silmapaistvamaid dekoratiivseid sorte. Puu talub kuumust ja niiskuse puudumist.
Sortide Köhne ja Valge luik valgeviljaline tuhatuhk on erakordselt dekoratiivsed. Nende viljad kibeduse tõttu toiduks ei sobi. Kuid hoolimata sellest on miniatuursed kompaktsed puud vähem huvitavad kui traditsioonilised mägine tuhasordid.
Kuidas säilitada pihlakatuhi raviomadusi
Mägine tuhas on kasulikud mitte ainult puuviljad, vaid ka muud taimeosad - lilled, lehed ja koor. Koristamisel on oluline meeles pidada, et kogumistähtaegadest kinnipidamine ja tooraine ettevalmistamise tehnoloogia on garantii, et mägituha kõik eelised ja raviomadused säilivad. Lilled ja koor tuleb koristada mais, lehed suve lõpus, augustis. Puuviljasaak sõltub sordist. Magusa viljapuuga tuhast koristatakse saak kohe pärast valmimist (september-oktoober) - vastasel juhul saab lind marja. Mägine tuhk tuleks lehtedest vabastada, oksadest ja vartest puhastada, sorteerida. Seda saab säilitada värskelt, külmutatult, kuivatada õhus, kuivatada. Kibedad sordid jäetakse okstele kuni esimese külma tekkimiseni. Pärast seda, kui pakane võtab puuviljadest kibeduse, eemaldatakse pihlakas koos vartega ja jäetakse nende kätte.
Põhilised salvestusreeglid on lihtsad ja lihtsad:
- Kui asetate salve värsked marjad, pange need jahedasse ruumi, mille temperatuur on umbes 2–3 kraadi, seda võib hoida kuni kuus kuud, ainult sag kõveneb ja tumeneb.
- Jõhvikad kuivatatakse ahjus või kuivatuskambris temperatuuril 60–80 kraadi. Kuivatatud puuviljade heaolu määramiseks pigistage käega mitu marja - need ei tohiks mahla anda ja kokku kleepuda.
- Kätesse kogutud pihlakat saab talvel säilitada katuse all riputades. Või külmutage, mitte varred vabastades.