Khachapuri on üks kuulsamaid gruusia toite. Seda tüüpi jahu tooteid küpsetatakse taignast, mis põhineb jogurtil, jogurtil või hapukoorel ja algab palju juustu. Khachapuri võib esineda juustukookide või tortiljade, lahtise paadipiruka või väikese pitsa kujul. Toodete välimus ja täitmine on piirkonniti erinev. Näiteks Mengrel khachapuri valmistatakse suure koguse suluguni või fetajuustuga, mis ei ole mitte ainult täidis, vaid ka valmistoote kaunistus.
Valige oma retsept
Mengrel khachapuri omadused
Jogurti baasil küpsetatud klassikaline gruusia khachapuri. See kääritatud piimatoode annab taignale vajaliku maitse ja tekstuuri - väga õrn ja viskoosne. Khachapuri keetmisel jälgige rangelt koostisosade proportsioone - jahu, piimatooted, munad. Teine oluline punkt on juustu kogus. Khachapuris on roa põhielement juust, selle mass peaks olema umbes kaks korda suurem kui jahu mass.
Megrelia khachapuri puhul kasutage ainult fetajuustu või suluguni. Euroopa kõvad juustud moonutavad roogi maitset.
Mengrelian khachapuri peamine märk on nende vorm. Need esemed on valmistatud lameda ümmarguse piruka kujul, täidisega juustuga. Khachapuri peale määritakse see munaga ja puistatakse veel ühe osa juustuga, moodustades kuldse kooriku. Tooteid küpsetatakse söel või tavalisel pliidil, kuid võite ka khachapuri ahjus küpsetada.
Tänapäeval valmistatakse khachapuri mitte ainult jogurti baasil hapnemata tainast, vaid ka muhvist või pärmist.