Aserbaidžaani kutabid - maitsvad isuäratavad küpsetised. Erinevate täidistega kutabide valmistamiseks on tohutult palju retsepte. Reeglina valmistatakse selliseid pirukaid enamasti kevadel ja sügisel.
Valige oma retsept
Kutaby on maitsev kondiitritooted Aserbaidžaanist, need on õhukesed poolikujulised koogid täidisega. Kõige sagedamini kasutatakse kutabi täidiseks liha, juustu või rohelisi. Selliseks küpsetamiseks pakutakse hapupiimajooke, nagu keefir ja jogurt. Rohelistega täidetud Kutaby serveeritakse reeglina kääritatud piimajoogi jogurtiga. Pirukad keeratakse rulli ja kastetakse sellesse jooki. Aserbaidžaanis ei ole kombeks valmistada vähem kui 5 kutabi inimese kohta.
Aserbaidžaani köök on kuulus ka selliste roogade poolest nagu adžika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebab, kufta, halva, chum lõhe, kurabye. Traditsioonilised vürtsid on köömned, safran, apteegitill, kurkum, kardemon, nelk ja kaneel.
Aserbaidžaani kutabi keetmiseks vajate: 180 ml külma vett, 2 tassi nisujahu, 150 ml päevalilleõli, 1 hunnik rohelist sibulat, 1 hunnik värsket peterselli, 1 hunnik värsket tilli, 30 g võid, 1/2 tundi. l sool.
Aserbaidžaani kutabide valmistamiseks võite kasutada muid rohelisi. Spinat, hapuoblikas ja koriander sobivad selle küpsetamise jaoks suurepäraselt. Ärge kartke lisada täidisele oma lemmikvürtse, samuti võite rohelistele lisada kodujuustu.
Aserbaidžaani roogi valmistamiseks valmistage kõigepealt taigna koostisosad. Võtke sügav kauss, valage sinna vajalik kogus külma vett, lisage nisujahu, 1 spl päevalilleõli ja soola. Sõtku tainast, jälgi, et sinna ei jääks tükke. Järgmisena kata kauss taignaga klammerduva kilega ja aseta 30 minutiks külmkappi. Sel ajal valmistage täidis küpsetamiseks.
Loputage rohelisi hoolikalt külma voolava vee all ja kuivatage köögirätikul. Pange roheline sibul, petersell ja till tükeldamislauale ja tükeldage. Kombineeri rohelised keskmise suurusega kausis. Sulatage või madalal kuumusel või veevannis ja lisage see sulatatud olekus hakitud maitserohelisele. Soovi korral võite lisada musta jahvatatud pipart või jahvatatud koriandrit. Ärge purustage rohelisi, muidu laseb see mahla, mis on selle retsepti jaoks üleliigne.
Eemaldage jahutatud tainas külmkapist ja jagage see 6 võrdseks viiluks. Rullige iga osa 1-2 mm paksuseks ringiks. Ringi ühele poolele pange rohelistest teatud täidis, katke see täidis teise poolega. Näpi saadud kook põhjalikult läbi. Tehke igast rullitud taigna tükist sama kutaba.
Võtke sügav praepann ja valage sinna vajalik kogus taimeõli. Kuumuta pann keskmise kuumusega, seejärel pane sellele 2 kutaba. Prae neid mõlemalt poolt. Prae ülejäänud koogid samal viisil.
Aserbaidžaani esimesed kutabid valmistati kaamelilihast. Kesk-Aasia, Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika riikides peetakse kaameliliha toiduvalmistamise traditsiooniliseks koostisosaks.
Aserbaidžaani kutabid on valmis!