Zira kodumaa on Lähis-Ida ja Euroopas said nad sellest vürtsist teada 13. sajandil. Tänapäeval kasutatakse seda nii ida kui ka Euroopa köögis. Zira lisatakse Usbeki pilafi, supid, vorstid, köögiviljatoidud.
Valige oma retsept
Sellel vürtsil on palju nimesid: zira, köömne, cammun, knim, cmin, zara. Maitsestamine saadakse zira taimest - see on vihmavarjude perekonnast pärit madal rohi. Nõudele lisatakse seemneid, mis näevad välja köömne seemned, kuid zira's on need tumedamad ja väiksema suurusega. Sellel taimel on mitu liiki, kuid toiduvalmistamisel kasutatakse ainult kahte: kollane zira (pärsia) ja must kirminskaya, mida nimetatakse ka köömneks.
Zira kasulikud omadused
Köömen on võimas antiseptik. Selle maitsestamise regulaarne, kuid mitte ülemäärane kasutamine aitab vabaneda nahalöövetest (akne ja mustpead) ning kaitsta kasvajate tekke eest. See parandab seedimist, piima koguse suurendamiseks on soovitatav seda kasutada imetavatel naistel.
Toksiinide eemaldamiseks kehast on soovitatav juua zira, koriandri ja apteegitilli seemnetest. Selleks piisab 1 tl. lisage kõigile maitseainetele 500 ml keeva veega ja nõudke. See jook aitab puhastada kahjulike ainete keha, parandab seedimist ja rõõmustab. Ja mälu parandamiseks ja nägemise taastamiseks peate segama 1 spl. mesi ja 1 tl köömned ja võta seda segu iga päev.
Kuid zira'l on ka vastunäidustusi. Selle maitseainega roogasid ei tohiks tarbida raskete mao- ja sooltehaigustega (haavandid, kõrge happesusega gastriit) inimesed, samuti need, kes ei talu vürtsikat toitu. Ärge kuritarvitage köömenit, see võib põhjustada kopsuprobleeme.
Milliste maitseainetega zira kombineeritakse ja milliste roogade jaoks see sobib?
Zira sobib hästi punase ja musta pipra, kurkumi, kaneeli, jahvatatud ingveri, nelgi, kuivatatud odra ja koriandriga. See on osa paljudest India maitseainetest, mida lisatakse köögivilja-, oa- ja lihatoitudele, kartulisuppidele.
Selle maitsestamise maitse täielikuks ilmutamiseks asetatakse see kõigepealt kuumutatud pada või pannile ja seejärel kõik muud koostisosad. See on asendamatu raske toidu valmistamiseks, kuna see parandab seedimist ja kõrvaldab ülesöömise ebameeldivad nähud.
Näiteks USA-s pannakse see tingimata fajitosse, tacosse, chili con carne'i, Kreekas - hummusesse ja Bulgaarias - vorsti. Köömenit leidub sageli marinaadides, kuid see maitsestamine saavutas oma populaarsuse tänu usbeki pilafile. Zira seemned pannakse hapukurkidesse ning jahvatatud terad kondiitritoodetesse ja kondiitritoodetesse.
Selle maitsestamise õige osa lisamiseks nõusse peate meeles pidama, et 6 g seemneid on teelusikatäis ja 15 g söögituba.