Pitsa on populaarne itaalia roog. Seda on teada iidsetest aegadest ja selle eelkäijaks oli focaccia lame leib. Esmakordselt valmistati pitsat Napolis 18. sajandil koos tomatite lisamisega focacciasse.
Valige oma retsept
Pizza - lahtine pirukas, mille valmistamisel kasutatakse erinevaid toite. Tomatid on osa selle roa peaaegu kõigist sortidest. Nad annavad sellele rikkuse ja originaalse maitse.
Margarita - klassikaline pizza mozzarella ja parmesaniga
Margarita on üks populaarsemaid pitsasorte. Selle valmistamiseks kasutatavate toodete loetelu lühendatakse miinimumini. Täidis koosneb küpsetest tomatitest, juustust ja basiilikust. Legendi järgi nimetati teda Savoy Margarita auks - Itaalia kuninga naiseks, kellele selline pizza meeldis. Avatud piruka valmistamiseks vajate:
- 200–220 g väga peeneks jahvatatud jahu;
- vesi
- natuke soola;
- 1 tl suhkur
- 1 tl kuivpärmi;
- 3 värsket ja lihavat tomatit;
- 200 g mozzarella;
- 50 g parmesani;
- 5 basiilikulehte;
- 3 spl Kvaliteetne oliiviõli.
Taigna ettevalmistamiseks peate esmalt pärmi vees suhkruga lahjendama. Vett võib võtta vähemalt 30 ml. Kui lahjendate pärmi kontsentreeritud suhkrulahuses, võivad need kaotada oma omadused. Vesi peaks olema soe, kuid mitte kuum. 10 minuti pärast võite hakata tainast valmistama.
Pange jahu sügavasse kaussi. Hapnikuga rikastamiseks on parem see eelnevalt läbi sõeluda. Sellise jahu tainas sobib paremini. Valage kaussi vee, suhkru ja pärmi segu, pool oliiviõli, lisage veidi soola ja segage, lisage uued portsjonid vett. Tainas peaks olema elastne, kuid pehme, mitte liiga tihe. Kui soovitud konsistentsi on võimalik saavutada, mähkige see kilesse ja pange sooja kohta. 30 minuti pärast sõtke hästi, moodustage pall ja rullige välja. Nii et tainas ei kleepuks valtspoldi külge, on mugav pinda piserdada tööjahuga. Pange tainas spetsiaalsesse pizza küpsetusnõusse.
Jahvatage tomatid saumikseriga. Eelistatav on varre piirkonnas ristikujuline sisselõige, keeva veega keetmine ja seejärel koorimine. Pange tomatipüree hautatud pannile, lisage järelejäänud pool oliiviõli, mõned vürtsid. Kuivatatud itaalia ürdid sobivad ideaalselt pitsa valmistamiseks. Tomatikastme maitset rõhutab pune hästi. Keetke kastet väga madalal kuumusel 5-8 minutit.
Pange tomatikaste rullitud tainale, kuid jahutage seda veidi enne seda. Kastmele võite panna väga õhukesed tomatite ringid. Riivi parmesan peeneks ja puista peale pitsa. Tükeldage mozzarella õhukeselt ja levitage pitsa pinnale. Võite kasutada muid juustu sorte, samuti ainult ühte retseptis pakutavatest, kuid valmistoidu maitse on erinev. Pange juustule basiiliku lehed. Küpsetage pitsat 200 ° C juures 15 minutit. See ei tohiks kuivada, nii et te ei saa küpsetusaega pikendada.
Serveeri selline pizza kuumalt. Kastmena võite valida oliiviõli koos aromaatsete ürtidega.
Pizza tomatite ja paprikatega lehttainas
Tomatitega pitsa valmistamine võib põhineda ka lehttainas. Valmis külmutatud pooltooted vähendavad toiduvalmistamise aega märkimisväärselt. Pitsa aromaatseks ja maitsvaks muutmiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- 500 g külmutatud lehttainast;
- 2-3 spl. l ketšup või lecho tomat;
- 1 küüslauguküünt;
- 8 kirsstomatit;
- 1 paprika;
- 200 g kõva juustu;
- 2 spl oliiviõli;
- natuke pune;
- 100 g oliive.
Eemaldage suvikõrvits pakendist, sulatage pisut, et see muutuks plastikamaks, ja rullige taignarull rulli kihiks, mis sobib valitud kuju või küpsetusplaadi suurusega. Asetage kiht õrnalt küpsetusplaadile ja torkige kahvliga kogu alale, et tainas küpsetamise ajal ei paisuks. Määri see ketšupiga.
Paprika abil lõigake vars ja eemaldage sisemine osa seemnetega, lõigake köögivili rõngasteks. Kirsstomatid lõigatakse pooleks või veeranditeks. Lõika kividega oliivid pooleks.
Pange tükeldatud kirsstomatid, samuti paprika rõngad ja puistake köögivilju juustuga, mis on eelnevalt riivitud jämedale riivile. Pange oliivide pooled juustule, puistake peale pune või Itaalia küpsetiste jaoks spetsiaalset maitsestust. Küpsetage pitsat temperatuuril 180 ° C 15 minutit. Saate seda serveerida küüslaugu oliiviõliga. Selle ettevalmistamiseks peate küüslaugu läbima pressi, segage õli ja kuivatatud Provenceli ürtidega.
Suitsutatud pitsa tomatite ja vorstiga
Pitsa suitsuvorsti ja tomatitega on väga rahul ning rikkaliku ja vürtsika maitsega. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 2 tassi peeneks jahvatatud jahu;
- 1 tass keedetud vett;
- natuke soola;
- 1 tl suhkur
- 1 tl kuivpärmi;
- 3 värsket ja lihavat tomatit;
- 200 g kõva juustu;
- 2 spl tomatikastet;
- 200 g suitsuvorsti;
- 1 tl kuivi ürte;
- 3 spl Kvaliteetne oliiviõli.
Taigna taigna ettevalmistamiseks peate kuiva pärmi lahustama poole klaasi soojas keedetud vees, lisades 1 spl. l jahu. Pange nõud koos seguga umbes 15 minutiks sooja kohta.
Valage slaidiga sügavasse kaussi jahu, lisage veidi soola, suhkrut, oliiviõli, valage tainas ja lisage järk-järgult vett, sõtkudes tainas. See peab olema elastne. Eemaldage tainas 30 minutiks soojas kohas, seejärel sõtke uuesti ja rullige jahu piserdatud tööpinnale.
Tükeldage tomatid õhukeselt, eemaldades varre. Kõva juust on kõige parem riivida ja suitsuvorst õhukesteks ringideks lõigata. Selle retsepti jaoks sobivad suurepäraselt madala rasvasisaldusega poolküpsetatud ja kuumtöötlemata suitsuvorstid. Maitsvat pitsat tehakse salaamiga.
Määri taigna alus tomatikastmega. Võite osta valmistoote või lahjendada tomatipasta väikese koguse veega. Alusel asetage vorstid, seejärel tomatid ja puistake riivitud juustuga. Piserdage kuivade vürtsikute ürtidega. Küpsetage pitsat 200 ° C juures 15 minutit. Seda saab serveerida tomatikastmega küüslauguga.
Selle retsepti lihakomponendina võite kasutada ka hakkliha, keedetud vorsti või isegi vorste. See osutub väga maitsvaks ja kasutades peekonit.
Taimne pitsa tomatite ja spargelkapsas
Lastemenüü jaoks sobib ideaalselt köögiviljadega pitsa. Sellise roogi valmistamiseks vajate:
- 1, 5 tassi jahu;
- 1 tass keedetud vett;
- natuke soola ja suhkrut;
- 2 värsket ja lihavat tomatit;
- 200 g kõva juustu;
- 2 spl tomatikastet;
- 150 g spargelkapsast;
- 1 sibul on väike;
- 1/2 hunnik rohelust;
- 100 g oliive;
- 1 tl kuivi ürte;
- 3 spl Kvaliteetne oliiviõli.
Taigna ettevalmistamiseks sõeluge jahu sügavasse kaussi, lisage soola, pisut suhkrut, segage lusikaga ja lisage järk-järgult vett, sõtkudes elastset tainast. Lase tainal 15 minutit seista ja rulli see seejärel õhukeseks kihiks ning määri tomatikastmega.
Tükeldage tomatid õhukesteks rõngasteks, eemaldades eelnevalt tahke vars. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Lõika oliivid terava noaga rõngasteks. Võtke brokkoli õisikuteks lahti, eemaldage tahked osad, pange nõusse ja laske 1–2 minutiks soolaga maitsestatud vette.
Kastmega määritud taignapõhjale pange välja kruusid tomateid, sibularõngaid, valmistatud spargelkapsas. Riivi juust ja puista neid pitsaga, seejärel pane oliivide rõngad ja puista peale ürte. Küpsetage pitsat temperatuuril 180 ° C 15 minutit.
Pitsa tomatite, singi ja seentega
Pizza seentega lopsaka pärmitaina peal meeldib südamlike roogade armastajatele. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 2, 5 tassi jahu;
- 1 tass sooja keedetud vett;
- natuke soola ja suhkrut;
- 3 spl. l taimeõli;
- 50 g võid;
- 2 muna
- 2 värsket ja lihavat tomatit;
- 150-200 g kõva juustu;
- 2 spl tomatikastet;
- 200 g šampinjone;
- 1 sibul on väike;
- 1/2 hunnik rohelust.
Suurepärase testi ettevalmistamiseks pange või väikesesse kaussi ja kuumutage mikrolaineahjus vedelasse olekusse. Oluline on mitte seda üle kuumeneda, et see ei keeks. Aja 2 muna kergelt jahtunud või sisse ja sega korralikult läbi.
Segage sügavas kausis peeneks jahvatatud sõelutud jahu, taimeõli, sool, suhkur ja munade segu võiga. Suhkur sel juhul piisab, kui lisada 1 tl ja sool - maitse järgi. Kuiva pärmi võib asendada presspärmiga. Pitsa valmistamiseks vajate umbes 20 g värsket presspärmi. Lisage segule järk-järgult vett ja sõtke tainas. See peaks osutuma elastseks, pehmeks. Pange tainas sooja kohta, kattes kausi märja rätikuga.
Koorige seened ja lõigake veeranditeks, seejärel praege veidi taimeõlis. Lõika sibul ringidesse. Lõika tomatid õhukesteks ringideks. Riivi juust ja haki rohelised väga peeneks.
Määri küpsetusplaat võiga ja pane tainas sellele, jaotades selle oma kätega vastavalt küpsetusplaadi suurusele. Määrige alus tomatikastme või ketšupiga, pange sellele praetud seened ja seejärel tomatite, sibularõngade ja juustu ringid, hakitud rohelised. Küpsetage pitsat temperatuuril 180 ° C 20 minutit.