Mandlid ja kuivatatud jõhvikad muudavad selle leiva maitse ja aroomi unustamatuks!
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 300 g täisterajahu;
- - 200 g valget nisujahu;
- - 20 g värsket presspärmi;
- - 350 ml vett;
- - 100 g kuivatatud jõhvikaid;
- - 100 g mandleid;
- - 1 tl meresool.
Kasutusjuhend
1
Segage ja sõeluge kahte tüüpi jahu kaussi, hõõruge pärmi segu sisse, et tekiks jahu puru. Lisage vesi selles lahustatud soolaga. Segage kaabitsaga.
2
Pange tainas lauale, haarake seda mõlemalt küljelt kõige kaugemal asuva servaga, tõstke see üles ja tõmmake enda poole ning laske see siis pühkides tööpinnale. Seejärel tõstame ja tõmbame enda jaoks taigna lähedase osa ning voldime selle edasi … Meie eesmärk on panna tainas võimalikult palju õhku kinni püüdma. Ärge mingil juhul lisage jahu! Jätkake taina sõtkumist sel viisil 5 minutit. Selle aja jooksul peaks selle konsistents muutuma kleepuvast ja lahti siidiseks ja siledaks. Nüüd lisage taignale jõhvikad ja pähklid ning jätkake sõtkumist veel natuke, et kõik koostisosad jaotuksid ühtlaselt. Kogume taina palli, piserdage kergelt jahu jahu ja pange oma toorik sinna. Kata rätikuga ja jäta tunniks seisma.
3
Kuumuta ahi maksimaalselt (250 kraadi) ja pane veega küpsetusplaat alla. Me levitame taina jahu kergelt piserdatud pinnale, moodustame palli ja jätke see 5 minutiks. Siis jälle kogume taina palliks. Katame kausi jahuga piserdatud linase rätikuga ja kanname sinna tulevase leiva. Kata teise rätikuga ja jäta kuni tainas kahekordistub.
4
Seejärel keerame kausi koos leivaga pärgamendipaberiga vooderdatud ahjuplaadile, teeme selle paremaks muutmiseks ristikujulise sisselõike ja paneme ahju. Alandage temperatuur kohe 220 kraadini ja küpsetage 5 minutit, seejärel alandage temperatuuri 200 kraadini ja küpsetage 30 - 35 minutit. Jahutage valmis leib traadiriiulil. Tohutu isu!
Kasulik nõu
Võite võtta mis tahes pähkleid maitse järgi või nende segu. Soovi korral lisage tsitruseliste koor.