Kui soovite õppida, kuidas toite serveerida nii, et soovite neid süüa ilma traditsioonilisi serveerimisreegleid järgimata, proovige järgmisi näpunäiteid.
Valige oma retsept
Toidu serveerimise ja traditsioonide austamise keerukas teadus kitsendab toidudisaini võimalusi märkimisväärselt. Haute köögi osana kehtivad roogade serveerimiseks teatud reeglid. Kui aga näidate üles pisut loovust, ei pane keegi tähele, et olete kaanonitest lahkunud. Järgmisi toidu kujundamisel kasutatavaid nippe kasutades saate õhtusöögi muuta ilusaks ja suussulavaks, kuid keegi ei süüdista teid maitsevastases kuriteos.
Lakonism ja esteetika
Pole juhus, et restoranid pakuvad tagasihoidlikke portsjone, sest iga kokk teab roogade tõelist ilu. Toiduga ääreni täidetud suur taldrik meelitab kahtlemata tähelepanu, kuid serveerimise esteetika kaob.
Erksad värvid ja kontrast
Pastell ja tuhm varjundipalett ei köida inimese tähelepanu nii tugevalt kui erksad ja kontrastsed. Aju reageerib värvilistele toitudele, kutsudes esile positiivseid emotsioone ja suurendab isu. Värve saate lisada roogade, salvrätikute, laudlinade, ürtide ja toodete abil, mis muudavad iga õhtusöögi suurejooneliseks.
Kunsti segadus ja loomulikkus
Kui te ei kavatse reklaamikampaaniat läbi viia, vaid soovite lihtsalt roogasid ilusti esitleda, siis tasub keskenduda toodete naturaalsusele. Kerge jama taldrikul ja kerge asümmeetria viilutamisel võivad söögiisu tõsta, tuletades külalistele meelde nende lapsepõlve või küla õhtusööki, mis valmistatakse lihtsal, kuid soojalt.
Keerukad gastronoomilised kompositsioonid segavad koostisosade tuvastamise protsessi. Sellepärast pole molekulaarne köök vaatamata suurejoonelisele välimusele nii populaarne ja soovitav. Leiva ja roheliste serveerimisel unustage nuga ära ja näete, kuidas roog muutub.
Rõhumärkide serveerimine
Nõu serveerimiseks tasub otsustada retsepti põhielemendi üle ja visuaalselt esile tõsta selle parimad küljed. Kui olete uhke signatuuribi või originaalse garneeringu üle, siis ei pea te nõusid kastmega täitma ja puista seda ohtralt ürtidega. Aidake külalistel hõlpsalt teie pingutuste teemat hinnata, pannes selle esiplaanile.
Tõhus andmine "kuumusega soojusega"
Laske külalistel näha õhtusöögi valmistamise protsessi viimases etapis. See mitte ainult ei ärata külaliste söögiisu, vaid lisab ka roogi veetlust. Piserdage suppi värskete ürtidega või lisage kaste juba söögilauale maitseroheliseks.