Matsoni on Kaukaasia elanike riiklik kääritatud piimajook. Konsistentsi poolest sarnaneb see paksu hapukoorega ja maitse järgi on see mitu korda happelisem kui keefir. Jogurt on lastele ja täiskasvanutele väga kasulik, kuumuses kustutab see janu.
Valige oma retsept
Jogurt valmistatakse lehma-, lamba- või kitsepiima baasil, valmides eritemperatuuril. See koosneb: valgust, D-, A-, B2-, PP-, fosforist, magneesiumist, kaltsiumist, kasulikest bakteritest. Matsoni imendub kehas hästi, eemaldab mürgiseid aineid, raskmetallide sooli, alandab kolesterooli. Kasulikud bakterid võitlevad soolestiku patogeense mikroflooraga, takistades düsbioosi arengut. Jogurt on närvisüsteemile hea. Kiiresti magama jäämiseks joo enne magamaminekut lihtsalt klaas jooki. Matsoni aktiveerib soolte, maksa ja neerude funktsioone, aitab nälga rahuldada. Seda soovitatakse kasutada inimestele, kes võitlevad ülekaaluga. 100 g kalorsus on ainult 65 kcal, energiasisaldus: valgud - 2, 8 g, rasvad - 3, 2, süsivesikud - 3, 6 g.
Matsoni kasutatakse ettevaatlikult mao- ja sooltehaiguste, sapikivitõve korral.
Kodus jogurti valmistamiseks vajate:
- täispiim - 1 l.;
- jogurt hapukapsas - 2 spl.
Sourdough jogurt koosneb Bulgaaria pulgadest (piimhappebakterid) ja piimast streptokokkidest. Selle võib asendada hapukoore, jogurti või keefiriga. Valage piim väikesesse kastrulisse, kuumutage seda temperatuurini 90-95 ° C, kuid ärge keetke. Seejärel eemaldage kastrul pliidilt ja jahutage piim temperatuurini 45-50 ° C. Temperatuuri on soovitatav kontrollida spetsiaalse termomeetriga. Lisage jogurti juuretis, segage õrnalt ühtlaseks ja valage steriliseeritud klaaspurki. Katke see puhta steriilse marli abil, volditud 2-3 kihiks ja jätke pimedas soojas kohas 4 tunniks. Kui küpsetusaega lühendatakse, osutub jogurt vedelaks ja kui seda suurendatakse, on jook väga hapu. Sa ei saa seda segada. 4 tunni pärast katke purk puhta plastkaanega ja jahutage 8 tundi. Jogurt serveeriti jahutatult. Hoidke valmis jooki külmkapis mitte kauem kui 5-7 päeva.
Uue piimaosa käärimiseks on lubatud kasutada eelnevalt valmistatud jogurtit.
Jogurtit kasutatakse ka liha marineerimisel, kastmete, suppide, tainasse lisatavate salatite, salatite kastmise alusena. Proovige teha originaalset Kaukaasia suppi.
Tooted:
- jogurt - 1 liiter;
- piim - 1 l;
- sibul - 6 tk;
- munakollane - 3 tk;
- või, meresool - maitse järgi;
- till, estragonilehed, cilantro - maitse järgi.
Haki sibul peeneks. Prae see pannil võiga. Valage pannile piim ja jogurt, lisage praetud sibul ja sool. Pange kastrul väikesele tulele ja laske pidevalt segades keema. Pärast keetmist keetke segu 5-7 minutit, seejärel eemaldage see tulelt. Vala juurde munakollased, lisage hakitud rohelised ja segage.
Tehke hapupiimajoogist värskendav magustoit.
Tooted:
- jahutatud jogurt - 200 ml;
- kreeka pähkli tuumad - 2 tl;
- mesi - 1 tl
Jahvatage pähklituumad. Valage jahutatud jogurt tassi, lisage mett ja kreeka pähkli tuumad, segage. Jook on valmis.