Mitte kõik ei tea, et suitsutatud liha ja kala ei saa mitte ainult osta, vaid ka iseseisvalt valmistada. Ja viimasel juhul saate kontrollida kasutatud koostisosade kogust ja kvaliteeti, mis võimaldab teil teha valiku parema toote kasuks.
Valige oma retsept
Suitsutatud Quebeci veiseliha
See on Kanada prantsuse kogukonna traditsiooniline retsept. Nii hoiti liha isegi neil päevil, kui kodumajapidamises kasutatavaid külmikuid polnud.
Te vajate:
- 4 kg veise sisefileed;
- 85 g suhkrut;
- 65 g jämedat soola;
- 1 spl jahvatatud nelk;
- 1 spl jahvatatud Cayenne'i pipar;
- 6 spl mustade, roheliste ja valgete paprikate jahvatatud segu.
Selles retseptis olev suhkur asendatakse mõnel juhul vahtrasiirupiga. Sellises olukorras kaetakse liha kõigepealt siirupiga ja seejärel puistatakse soola ja vürtsidega.
Kombineeri kõik maitseained, suhkur ja sool. Võtke suur tükk fooliumit ja puista sellele pool vürtsisegust. Voogu sellele segule viil sisefileed ja puista peale ülejäänud maitseained. Mähi liha tihedalt fooliumisse ja külmuta 5-7 päeva. Kuumuta grill. Asetage liha sinna ilma fooliumit sulatamata või lahti pakkimata. Suitsetage toodet 6 tundi. Pange tähele, et liha tuleks asetada külma grillile ja seda tuleks kuumutada ainult toiduvalmistamise ajal. Serveeri veiseliha kuumalt või külmalt, õhukeselt viilutatult ning koos ürtide, köögiviljade ja väikese koguse Dijoni sinepiga.