Peaaegu igal perenaisel on köögis kaneeli. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel aktiivselt lõhnava maitseainena. Kuid mitte kõik ei tea selle imelise vürtsi kasulikest omadustest.
Valige oma retsept
Kaneeli ülevaade
Kaneel on igihaljaste loorberipuude perekond. See on troopiline taim, mis armastab sooja niisket kliimat. Ta kasvab Lõuna-Indias, Sri Lankal, Madagaskaril, Aasia troopikas ja Seišellidel.
Kaneeli on kahte peamist tüüpi: tseiloni kaneel ja kassa. Rahvameditsiinis tavalisem ja kasulikum on tseiloni vürts. Cassia (hiina kaneel) kasvab peamiselt Lõuna-Hiinas. See on veidi madalama kvaliteediga kui Ceylon ja on palju odavam.
Tseiloni kaneelil on õrnem magus maitse ja õrn aroom. Cassial on vürtsikam maitse ja erksav lõhn.
Lisaks maitse- ja aroomi erinevustele sisaldab Tseiloni kaneel umbes 1000 korda vähem kumariini. See on oluline kvaliteet, kuna kumariin on neerude ja maksa jaoks üsna mürgine ning suures koguses kaneeli tarbides võib see isegi tervisele kahjulik olla.
Sri Lankal kasvatatakse kõige kallimat ja kvaliteetsemat kaneeli. Sellel on hõrk magus-vürtsikas aroom ja meeldiv maitse.
Enne müümist ja töötlemist kasvab kaneel vähemalt kaks aastat, seejärel lõigatakse koor puult ja kuivatatakse. Müügil on naturaalne kaneel keerutatud torude kujul.
Kaneeli eelised
Kaneel on ainulaadne taim ja sellel on palju kasulikke omadusi. Kaneeliekstrakti päevane tarbimine alandab veresuhkrut. See ei asenda kohustuslikke ravimeid, kuid lihtsustab II tüüpi diabeediga inimeste elu.
Tänu võimele vähendada veresoonte seintel kolesterooli naastude teket peetakse kaneeli suurepäraseks aju stimulaatoriks. Selle lisamine menüüsse võib vähendada insuldi ja müokardi infarkti riski.
Kaneel on hea abiline neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Ühe supilusikatäie kaneeliekstrakti lisamine nõusse parandab seedimist ja pisut kiirendab ainevahetust.
Ka sellel maitsestamisel on positiivne mõju vereringele.
Väga kasulik on kasutada kaneeli eeterlikku õli. Naturaalsel taimeõlil on suurepärased viirusevastased, antibakteriaalsed ja desinfitseerivad omadused.
Kaneel sisaldab antioksüdante ja flavonoide, seetõttu on immuunsuse tugevdamiseks väga kasulik süüa hommikul lusikatäis mett kaneeliga. Klassikaline võimalus on lahustada need klaasis soojas piimas.
Külma aastaajal peate veega puhastama mõne tilga kaneeliõliga. Nii ei pea te mitte ainult aroomiteraapia seanssi, vaid desinfitseerite ka ruumi.
Jalade seenhaiguste käes kannatavatele inimestele tasub teha kaneeliõliga vannid.
Kaneeliõli kasutatakse ka akne, koliidi, kõhupuhituse, külmetushaiguste raviks ning kerge valuvaigistina reuma korral.
Kaneel on koolilastele ja õpilastele väga kasulik. Selle vürtsi kahe väikese näputäis päevas vastuvõtmine mõjutab positiivselt keskendumisvõimet, parandab mälu, vähendab väsimust ja tugevdab nägemist.
Paljud suuhügieenitooted sisaldavad kaneeli eeterlikku õli. Seda õigustatakse asjaoluga, et taimel on aktiivsed antibakteriaalsed omadused ja see aitab kaasa igemete paranemisele ja halitoosi kõrvaldamisele.
Kaneel on ka võimas afrodisiaakum. Mitte ilma põhjuseta on paljudel rasestumisvastastel vahenditel originaalne kaneeli maitse.
Lisaks raviomadustele on kaneelil ka muid kasulikke omadusi. Näiteks on see suurepärane vahend putukate (sipelgate, sääskede, koide) tõrjumiseks. Selleks kandke putukate kogunemise peamistele kohtadele paar tilka kaneeliõli ja "ootamatud külalised" lahkuvad majast.
Koduses majapidamises kasutamiseks aitab kaneelipulk hoida külmkapis värske ja meeldiva lõhna.
Kaneeli kasutamise vastunäidustused
Nagu igal teisel taimel, on kaneelil mitmeid kasutamisel vastunäidustusi.
Kaneeli ei soovitata tarbida:
- individuaalse sallimatusega;
- kaneeli kasutamine raseduse ajal on rangelt keelatud, kuna see võib põhjustada emaka kokkutõmbeid;
- koos rinnaga toitmisega;
- seedetrakti ägedate haiguste korral.
Kaneeli ohutu tarbimise täpsed proportsioonid ja annused puuduvad. Testide tulemusena soovitavad teadlased aga süüa päevas mitte rohkem kui 3–5 grammi vürtsi.
Rohkem kui 6 grammi kaneeli võtmine päevas on rangelt vastunäidustatud. Kumariin, mis on taime osa suurtes annustes, on maksa jaoks väga mürgine.
Allergilisi haigusi põdevad inimesed peaksid arvestama, et tavaline kaneel võib mõnel inimesel põhjustada lööbeid ja punetust.
Kaneeli rakendus
Kõige sagedamini kasutatakse toidu valmistamisel kaneeli. Seda lisatakse kondiitritoodetele, šokolaadile, lihale ja jookidele. Kaneel sobib hästi teiste vürtsidega: kardemon, nelk, koriander, must pipar.
Kosmetoloogias kasutatakse kaneeli parfüümidena parfüümidena dušigeelide, juukseid tugevdavate toodete, parfüümide, seepide ja muude toodete tootmiseks.
Naturaalset kaneeli eeterlikku õli kasutatakse kodu- ja rahvameditsiinis, kosmeetika- ja majapidamistarbeks.
Kaneeliõli kasutatakse laialdaselt ka aroomiteraapias ja Ayurvedas.
Suured toidupoed lõhnavad reklaami eesmärgil kaneeli maitset. Meeldiva ja “maitsva” kaneeli aroomi sissehingamisel loovad ostjad mugavustunde, pidutsemise ja rahulikkuse, nende tuju paraneb ja isu kasvab. Selle tulemusel on inimesed ostlemas aktiivsemad.