Ilma leivata ei suuda paljud ette kujutada südamlikku hommiku-, lõuna- või õhtusööki. Ta on nii mitmekülgne! Võite selle peale midagi laotada, olgu selleks või või mesi, ja saate maitsva hommikusöögi. Sama maitsev on süüa seda päris Ukraina boršiga. Lisaks heale maitsele on leival sama huvitav ajalugu.
Valige oma retsept
Söödes leiba, saab inimene kogu tema jaoks vajaliku energia, mis sisaldub teraviljas. Algselt ei olnud inimestel leivateemal sama ideed, mis tänapäeval. Ja ta nägi välja väga erinev.
Näiteks küpsetasid juudid õhukesteks taldrikuteks leiba, mis seejärel kätega purustati. Just neilt tuli väljend „murra leiba“, mis tähendab „söö midagi“.
Iidsetel aegadel purustasid inimesed terad kahe kivi abil jahuks, nii et hiljem, lisades vett ja tehes kooke, küpsetasid need kolde peal. Tavaliselt ehitati selline keskus maasse kaevatud šahtidesse. Nende šahtide seinad laoti saviga. Selline leib oli üsna raske ja jäme, sest see ei sisaldanud küpsetuspulbrit, mis muudaks selle pehmeks ja õrnaks.
Esimene leib Egiptuses
Egiptuse leiva ajalugu ulatub tuhandete aastate taha, kuid täpset arvu on keeruline kindlaks teha. Egiptlased said kõigepealt aru, et hapu tainas sisaldab pärmi. Nad õppisid pärmi hankimist ja saia küpsetamist. Ja õppis suurepäraselt ka taigna käärimise abil lõdvendamise kunsti. Vana-Egiptuses leib oli väga erineva kujuga: piklik, ümar, püramiidne, samuti sfinkside, kalade ja punutiste kujul. Ka Egiptuses oli kombeks küpsetada magusat leiba. Nad lisasid mett, piima, rasva. Selline leib oli väärtuslikum kui tavaline leib.
Leib Kreekas ja Roomas
Kreeka ja Rooma võtsid egiptlastelt oskuse teha lahtist leiba kääritatud taigna abil. Nendes osariikides oli selline leib saadaval ainult jõukatele peredele. Orjade jaoks oli saadaval ainult must leib - paks ja kare.
Vana-Kreekas seostati leivaga teatud ebausku. Üks neist ütles, et inimene, kes sõi toitu ilma leivata, oli tõsises patus süüdi. Ja selle patu eest karistavad teda kindlasti jumalad. Leiva tegemise retsepte kellegagi ei jagatud. See oli suur saladus. Meisterdajad andsid neid ainult põlvest põlve.
Varem antiik-Kreekas peeti leiba iseseisvaks roogiks ja seda kasutati nagu iga teist eraldi rooga.
Leib Itaalias
Itaallased õppisid kreeklastelt leiba küpsetama. Just nemad tõid kaheksandal sajandil eKr Itaalia territooriumile leivaküpsetamise tehnoloogia. Leiba ravitakse väga ettevaatlikult. Retsepte antakse edasi põlvest põlve. Leib aja jooksul ei muutu, itaallased eelistavad ja hindavad tõesti traditsioonilist toiduvalmistamise võimalust.