Lemmikkaste laual - ketšup, armastatud oma maitse ja visuaalsete omaduste poolest. Selle küpsetamine on meeldiv, lihtne ja see ei vaja erilisi oskusi. Tooted on taskukohased ja mitte võõrapärased. Kuid selle ettevalmistamisel on omadusi. Siit saate teada, kuidas on kõige parem kodus tomati- ja õunaketsupit valmistada.
Valige oma retsept
Ketšup jõudis meie juurde Hiinast, vallutades järk-järgult üha rohkem territooriume. Algselt valmistati seda anšooviseperekonna veinist, seentest, pähklitest ja pelaagilise merekala hapukurkist - ning seda kasutati peamiselt mõne roogi maitse parendamiseks. Seejärel astusid tomatid ja muud komponendid järk-järgult kompositsiooni, asendades ajaloolised koostisosad. Ameerika tunnistas, et see retsept on edukas, asendas nime ja otsustas toote tööstusliku väljalaske.
Kastmete kaasaegsed versioonid, mida võib supermarketites leida, sarnanevad eemalt vaid looduslike ja kvaliteetsete ketšupitega. Kompositsioonile on lisatud palju magusaineid, paksendajaid ja muid komponente, mis pole alati organismile kasulik.
Tomati ketšupi valmistamisel võtavad vene koduperenaised aluseks tomatid ja valivad ülejäänud komponendid vastavalt nende maitsele ja kodus olemisele. Proovige teha tomatite ketšupist lihtsaid ja kergeid, kuid tervislikke variatsioone.
Klassikaline tomati ja õuna ketšup
Koostis
- tomatid - 2 kg;
- magushapu õun - 300 g;
- sibul - 0, 5 kg;
- küüslauk - pool pead;
- suhkur - 100 g;
- äädikas 9% - ¼ st.;
- sool - 1 spl;
- vürtsid maitse järgi.
Läbikäik:
- Enne toiduvalmistamise alustamist on vaja tomatid valida küps, ilma riknemiseta, pesta ja kuivatada rätikul.
- Koorige tomatid nahalt, tükeldage segisti kausis homogeense konsistentsini, viige küpsetusnõusse.
- Pange pliidile, laske keskmisel kuumusel keema tõusta, vähendage gaasi. Segage pidevalt spaatliga.
- Koorige õunad, riivige, pange pannile.
- Haki sibul, küüslauk ja lisa toorikule.
- Keetke 30 - 40 minutit, tulekahju on minimaalne.
- Maitsesta soola, suhkru, äädika ja vürtsidega (punane, must, valge pipar), sega ja lase keeda 10 minutit.
- Valage osade kaupa purkidesse, keerake tihedalt kokku ja pange kuumus kõrvale, kuni valmistoode jahtub täielikult.
Üks väike trikk, mida saate tomatite puhastamisel kasutada, on valada need keeva veega, siis eemaldatakse koor kergesti.
Lõhnav ja lihtne kaste on valmis! Tohutu isu!
Original ketšupiretsept
Te vajate järgmisi komponente:
- tomatid - 3 kg;
- suvikõrvits - 1 keskmise suurusega tükk;
- Bulgaaria pipar - 1, 5 kg;
- sibul - 5 tk;
- õunte klass "Antonovka" - 2 tk;
- küüslauk - 2 pead;
- rafineeritud - 300 g;
- kurkum, kuum pipar - 1 tl;
- sool - 1 spl;
- äädika essents - magustoidu lusikas;
- taimeõli - ¼ st.;
- rohelised valikulised.
Sellest toote proportsioonist saate 6 purki 0, 5 l kartulipüree.
Toiduvalmistamise meetod:
- Pese köögiviljad hästi, eemaldage liigne niiskus ja varred.
- Koorige tomatid, tükeldage ja viige kaussi.
- Kuni mahl keeb, lõigake õunad ja kõik köögiviljad väikesteks kuubikuteks.
- Lisage kõik pannile ja keetke umbes tund.
- Eemaldage pliidilt ja pekske sisu sukeldamissegistiga kuni sujuvaks.
- Lisage lahtiselt koostisosi, pigistage küüslauk ja hautage veel 30–40 minutit.
- Valage õli, essents, katke rohelistega ja hoidke 10 minutit madalal kuumusel.
- Valage kuum ketšup pastöriseeritud pudelitesse, pingutage korgid ja katke tekiga hommikuni.
Hoida jahedas ja kuivas kohas.
Vürtsikas ja paks tomatite ketšup on valmis! Seda saab serveerida lihaga.
Omadused
Pakutud retsepti järgi ketšupi valmistamise peamine omadus on vajadus liigne vedelik väga hästi aurutada. Mida väiksem see on, seda õrnem ja meeldivam tekstuur lõpptootel on. Lisaks on vaja võtta keskmise küpsusega puuvilju ning säilitusainetena kasutada naturaalseid koostisosi (õunad, jõhvikad, sinep) koos äädikaga.
Kasulikud omadused
Tomatid sisaldavad suures koguses: vitamiine, karotiini, koliini, kroomi, seleeni, lükopeeni ja makrorakke. Tomatipüree regulaarne lisamine dieeti võib parandada südame, veresoonte, maksa ja kesknärvisüsteemi tööd, aitab kehal tulla toime külmetushaiguste, stressi, depressiooniga ja ennetada pahaloomulisi kasvajaid. Samuti parandab tomatite kasutamine naha, küünte ja juuste seisundit.
Vastunäidustused
Kõigist eelistest hoolimata võib tomatikastmete liigne kasutamine süvendada seedetrakti, neerude ja maksa kroonilisi haigusi. Kui teil on esinenud allergiaid, diabeeti, on parem jätta need menüüst täielikult välja. Kauplustes ketšupit ostes tuleb arvestada, et kompositsioonis sisalduvad säilitusained, värvained ja maitsetugevdajad võivad provotseerida tõsisemaid haigusi.
Söö mõõdukalt ja tervisele kasulikul viisil!