Keegi peab pruuni leiba kasulikumaks. Ja keegi on veendunud, et valge leib on kasulikum. Kahjuks ei saa siin olla ühemõttelist arvamust. Mustvalge (rukki- ja nisuleib) on koostisega umbes ühesugused. Kuid ikkagi ületab rukis mõnes mõttes oma "valge venna".
Valige oma retsept
Vitamiinid ja happed
Pruunil leival on rohkem lüsiini kui valgel leival. See asendamatu aminohape osaleb kudede uuenemisprotsessis ja normaliseerib ainevahetust. Mida tumedam on päts, seda rohkem on selles mikroelemente (mitte palju, aga siiski), näiteks mangaan, raud, tsink. Linnaseid lisatakse rukkileivale, kuid mitte nisule. Muide, just linnaste tõttu on see must, linnaseta rukkileib - hall. Linnased sisaldavad tahket osa E-vitamiini.
Maitse- ja kõhuprobleemid
Kuid valge on maitsvam. Ja tal on ka mitmeid eeliseid. See ei põhjusta kõrvetisi, seetõttu soovitatakse seda kõigile, kellel on maohaigusi, näiteks gastriit või haavand. Lihtsalt ärge sööge maomahla suurenenud happesusega värsket nisuleiba kuumuse käes. See suurendab veelgi happesust.
Kuid ka must pärmivaba leib, mida valmistatakse pigem humala kui pärmipärmi peal, on ka väga hapu ja seda ei soovitata üldiselt maohaigustega inimestele. Valge leiva struktuur on õrnem, mustvalge kareda struktuuriga. Seetõttu on valge probleemse mao ja soolte jaoks mugavam.
Kiud ja kliid
Kõige rohkem kiudaineid, kiudaineid, vitamiine, toitaineid täisteraleib. Veel parem, kui sellele lisatakse kliisid. See leib pole must ja mitte valge, vaid pruunikas-halliga. Ja teda peetakse võib-olla kõige kasulikumaks. Tal pole vastunäidustusi. Ta pole pikka aega seisnud. See sisaldab selliseid kasulikke lisandeid nagu seemned, aniis, seesam, köömne seemned, pähklid, kuivatatud puuviljad. Kliid puhastavad sooled ja eemaldavad toksiinid. Kuid sellel leival on üks puudus. See on rohkem kõrge kalorsusega kui mustvalge (kuivatatud puuviljade, seemnete ja pähklite tõttu). Seetõttu tuleb temaga kaalu kaotades olla ettevaatlik. Ja need, kellel on selliseid haigusi nagu soole koliit - ka. Kliid võivad põhjustada soolestiku ärritust.